Le son, composé de coques de grains broyées, est excellent pour préparer des plats pour une alimentation diététique, médicale et saine. C'est dans le son qu'environ 90 % des composants utiles du grain sont concentrés. Les fibres alimentaires du son vous aideront à résoudre les problèmes digestifs, à réduire l'appétit et à nettoyer le corps. Une grande variété de plats peut être préparée à partir de son.
Les nutritionnistes conseillent d'inclure le son dans votre alimentation quotidienne, comme un produit précieux qui vous permet d'éviter de nombreuses maladies et de préserver la jeunesse. Il existe plusieurs types de son: seigle, blé, millet, avoine, riz et sarrasin. Le son le plus populaire est le son d'avoine, car il est inclus dans la plupart des régimes alimentaires. Ils vous rassasient et remplissent votre estomac. Le son de blé aide à lutter contre la constipation et la dysbiose. En cas d'anémie, de diabète sucré, de carence en vitamines, il est conseillé de manger des plats à base de son de seigle.
Un grand nombre de plats peuvent être préparés à partir de son: céréales, tartes, tortillas, biscuits, même du pain et des soupes.
Pour faire du pain au son de blé, vous aurez besoin des aliments suivants:
- 150 g de son de blé (ou de seigle);
- 10 g de levure;
- 150g de farine;
- 150 ml de lait;
- 10g de beurre;
- 150 ml d'eau;
- du sucre;
- huile végétale.
Tamiser la farine au tamis et mélanger avec le son de blé et la levure. Mélanger également le lait avec de l'eau et chauffer à feu moyen. Ensuite, ajoutez un mélange de lait et d'eau à la farine, ainsi que du sucre au goût. Pétrir un tiers de cette masse en une pâte, couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit tiède pendant 60 minutes.
Après le temps spécifié, la pâte augmentera de taille, ajoutez-y le reste de la farine et du beurre, mélangez et pétrissez. Laissez ensuite lever pendant 30 à 40 minutes.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et y mettre la pâte à pain, l'envoyer au four préchauffé à une température de 200°C. Vous devez faire cuire du pain de blé jusqu'à ce qu'il soit cuit, comme le demande une croûte dorée.
Pour préparer des flocons d'avoine, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour 2 portions):
- 100 g de flocons d'avoine;
- 100 g de son de blé;
- 20g de beurre;
- 1 litre de lait.
Porter le lait à ébullition à feu doux puis y ajouter le son de blé. Cuire environ 15 minutes, puis ajouter les flocons d'avoine, remuer et poursuivre la cuisson environ 60 minutes à feu doux. Une fois la bouillie cuite, ajoutez-y un peu de beurre et servez chaud à table.
Les crêpes au son sont savoureuses et saines pour le corps. Vous aurez besoin (pour 6 portions):
- 2 cuillères à soupe. son de blé;
- ½ cuillère à soupe. la semoule;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- 1 cuillère à soupe. kéfir;
- h. L. bicarbonate de soude;
- ½ cuillère à café sel;
- jus de citron;
- 2-3 cuillères à soupe. l. huile d'olive.
Versez le son avec le kéfir et laissez infuser 15 minutes pour qu'ils gonflent. Ajoutez ensuite la semoule et la farine au son, mélangez. Trempez le bicarbonate de soude avec du jus de citron et ajoutez à la pâte, également du sel.
Préchauffer une poêle et ajouter l'huile d'olive. Versez quelques cuillères de pâte dans une poêle et faites dorer les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Gardez à l'esprit que les crêpes au son sont frites très rapidement, environ 3-4 minutes de chaque côté.
Servir les crêpes chaudes, garnir d'herbes et manger avec de la crème sure, de la sauce ou de la confiture.
La soupe au son deviendra un plat diététique. Tu auras besoin de:
- 1, 5 Art. son d'avoine;
- 1 litre d'eau;
- oignons - 1 pièce;
- œuf - 1 pièce;
- filet de poulet - 2 pièces;
- les légumes verts (persil, aneth, etc.);
- sel, poivre (au goût);
- épices (au goût).
Faire bouillir le filet de poulet pendant 20-30 minutes. Après cela, coupez la viande de poulet en petits cubes et renvoyez-la dans le bouillon. Eplucher les oignons, les hacher finement et les ajouter au bouillon. Versez également un œuf cru dans la soupe, laissez cuire encore quelques minutes. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre et n'oubliez pas d'ajouter des épices. Et seulement à la fin de la cuisson, ajoutez du son d'avoine à la soupe. Au moment de servir, saupoudrer la soupe d'herbes finement hachées. Bon appétit!
