Il est difficile d'imaginer un régime maison sans pommes de terre, ce "second pain". Cependant, tout le monde n'a pas la possibilité de cultiver des légumes sur sa propre parcelle. Vous devez acheter un produit au marché ou dans un magasin. Malheureusement, la qualité d'un produit ne peut pas toujours être contrôlée. Les nutritionnistes conseillent de faire tremper les pommes de terre avant la cuisson. L'eau éliminera non seulement l'excès d'amidon, mais également les nitrates et autres substances nocives.
Il est nécessaire
- - pommes de terre;
- - l'eau;
- - couteau;
- - chiffon ou brosse;
- - poêle;
- - sel;
- - acide ascorbique.
Instructions
Étape 1
Essayez de toujours faire tremper vos pommes de terre, même si vous n'êtes pas allergique à l'amidon. Les légumes nécessitent nécessairement l'élimination des substances nocives s'ils sont achetés chez un vendeur peu connu.
Étape 2
Notez que les petits fruits ont souvent une accumulation élevée de nitrates, tandis que ceux qui sont trop gros peuvent être le résultat d'un excès d'azote. De plus, des taches vertes, rouillées ou gris-violet devraient vous alerter - toutes sont le résultat de diverses maladies des tubercules.
Étape 3
Sélectionnez des pommes de terre de taille moyenne et frottez-les soigneusement avec un chiffon ou une brosse. Selon les sélectionneurs, la plus forte concentration de nitrates se trouve dans la pelure, alors pelez les pommes de terre en profondeur.
Étape 4
Triez les légumes avec des taches suspectes: jetez les verts et éliminez les autres zones à problèmes. Dans le même temps, saisissez la pulpe intacte du tubercule autour du « plaie » avec un couteau.
Étape 5
Rincez les pommes de terre épluchées et couvrez-les d'une grande quantité d'eau propre non bouillie. Si la recette le permet, coupez les légumes en cubes - les substances nocives seront alors éliminées plus efficacement. Selon les experts, lorsque les tubercules entiers sont trempés, le niveau de nitrates diminue de 2 à 4, 4 fois moins.
Étape 6
Laissez les pommes de terre pendant 1-2 heures, puis égouttez la première eau et remplacez-la par de l'eau fraîche. Répétez la procédure après la même période de temps. Ajouter une petite quantité de chlorure de sodium et d'acide ascorbique à la troisième eau. Maintenant, les légumes doivent rester dans l'eau pendant une journée entière. Pendant ce temps, les nitrates et autres éléments nocifs passeront complètement dans la solution d'acide salin.
Étape 7
Versez de l'eau fraîche sur les pommes de terre avant la cuisson, puis portez à ébullition. Égoutter la mousse blanche qui apparaît, rincer les légumes et changer à nouveau le liquide. Enfin, les tubercules sont prêts pour la cuisson.
