Le plat national arménien de bœuf, le kyuftu, peut être qualifié de plat diététique, car il n'est pas frit, mais bouilli. Délicat, doux, facile à digérer, a un goût et un arôme excellents.
Il est nécessaire
-
- du boeuf;
- oignon;
- carotte;
- tomates ou pâte de tomates;
- Oeuf;
- farine;
- Cognac;
- eau ou lait;
- sel;
- poivre;
- beurre;
- huile végétale.
Instructions
Étape 1
Prendre deux oignons moyens, laver, éplucher. Couper en petits cubes. Pour éviter que l'oignon ne vous pince les yeux, passez plusieurs fois le couteau sous un jet d'eau froide. Lavez, épluchez et râpez 250 grammes de carottes. Faites chauffer une poêle avec une cuillère à café d'huile végétale, ajoutez-y les oignons, passez jusqu'à coloration dorée, ajoutez les carottes râpées et faites revenir légèrement à feu doux, en remuant de temps en temps.
Étape 2
Lavez 1 kilogramme de bœuf, séchez-le avec une serviette, coupez-le en petits cubes. Faites défiler plusieurs fois dans un hachoir à viande à travers une grille fine. En roulant, versez de l'eau froide ou du lait dans la viande. Transférer la viande hachée dans un bol, ajouter 50 grammes de cognac, un œuf, 2 cuillères à soupe de farine, des oignons frits et des carottes, 4 tomates finement hachées ou 50 grammes de concentré de tomate, assaisonner au goût de sel et de poivre. Et bien mélanger pendant 20-25 minutes. Un hachis léger visqueux et légèrement liquide doit en sortir.
Étape 3
Placer une casserole d'eau sur la cuisinière et porter à ébullition. Divisez le boeuf haché en 4 morceaux. Utiliser les mains mouillées ou une louche trempée dans l'eau pour former 4 boules à partir de chaque morceau. Placez-les tous soigneusement dans de l'eau bouillante. Cuire pendant 25-30 minutes à feu moyen, en n'oubliant pas d'écumer périodiquement la mousse avec une cuillère ou une écumoire.
Étape 4
Mettre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faire fondre à feu doux. Mettez la kyufta finie sur un plat, coupez-la en tranches, versez-la avec du beurre fondu, saupoudrez de beaucoup d'herbes. Servir chaud.
