Le poulet est un produit polyvalent. Il est servi aussi bien en semaine que les jours fériés, et en apéritif sous forme de salades, julienne, et en plat principal. Il existe de nombreuses façons de le préparer - vous pouvez faire bouillir un bouillon doré avec des nouilles maison ou couper une salade en couches originale. Ou faites un barbecue, un chakhokhbili, une tarte, une casserole, un ragoût. Ou vous pouvez rôtir le poulet entier - au four, dans une poêle ou sur le gril. La recette proposée est exactement un tel plat - un plat de poulet, mariné et rôti entier sur une brochette avec des fruits ou des légumes cuits au four.
Il est nécessaire
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- 1 carcasse de poulet (1, 4-1, 6 kg)
- légumes (courgettes
- aubergine
- carotte
- oignon
- ail) ou de fruits (abricot
- prunes
- pommes
- poires) au goût - 300-500 g.
- Pour la marinade à l'ail et à la crème sure: 200 g de crème sure
- 3-4 gousses d'ail
- sel au goût.
- Pour la marinade à l'huile:
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée
- poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel.
- Pour la marinade aux groseilles:
- 600-800 g de baies de cassis ou de cassis
- 1-2 oignons moyens
- persil et aneth
- sel
- poivre rouge moulu (fort et doux) au goût.
Instructions
Étape 1
Laver, vider le poulet, retirer le gras interne. Séchez le poulet avec du papier absorbant. Faire mariner le poulet en utilisant l'une des recettes de marinade fournies.
Étape 2
Préparation des marinades Marinade à l'ail avec crème sure. Bien assaisonner la crème sure. Passer l'ail dans une presse ou râper sur une râpe fine. Râper la carcasse de poulet préparée de tous les côtés avec de l'ail haché et de la crème sure salée. Réfrigérer pendant 1,5 à 2 heures.
Étape 3
Marinade à l'huile. Hacher finement l'oignon. Faire revenir légèrement les cacahuètes, les éplucher et les broyer au moulin. Passer l'ail dans l'ail ou écraser avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger l'ail, le sel et le poivre dans une tasse. Ajouter les oignons, l'huile végétale, les arachides moulues. Mélangez le tout soigneusement. Râper le poulet de tous côtés avec ce mélange. Réfrigérer pendant 1 heure.
Étape 4
Marinade aux groseilles. Écraser ou presser des groseilles noires ou rouges fraîches. Hacher finement l'oignon et les herbes. Mélanger le jus de groseille ou la purée de baies avec les oignons et les herbes dans un bol séparé. Ajoutez-y du sel et du poivre rouge. Remuer à nouveau. Râper le poulet préparé avec de la pulpe de groseille avec des oignons et des épices. Placer le poulet mariné au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Étape 5
Lavez les légumes ou les fruits - aubergines, courgettes, oignons, prunes, pommes aigres, abricots, poires. Retirer les graines, couper en gros morceaux. Farcir le poulet mariné de fruits ou de légumes. Préparez les trous avec une pique en bois.
Étape 6
Attachez les ailes et les tibias avec un fil épais ou une ficelle. Cracher le poulet et l'envoyer au four préchauffé à 180 C. Placez une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium sur le fond du four pour que l'excès de jus et de graisse s'égoutte dessus. Cuire au four pendant 1 heure 15 - 1 heure 30 minutes, en augmentant progressivement la température du four à 210-220 C. Le poulet doit devenir brunâtre et vermeil.
Étape 7
Transférer le poulet cuit dans un plat de service, disposer de la laitue et des légumes ou des fruits cuits au four, garnir d'herbes.
