Le mot "sandwich" comprend un certain nombre de collations composées d'une base de pain et de diverses garnitures - viande, poisson ou légumes. Selon le mode de service, il existe plusieurs groupes de sandwichs, parmi lesquels les sandwichs ouverts et fermés, les canapés et tartines, les tartelettes et les volovana.
Sandwichs ouverts
Le premier groupe de sandwichs est représenté par l'option la plus familière: une tranche de pain sur laquelle est disposée la garniture. Cela peut être un cercle de saucisse, une tranche de fromage, de la viande ou du poisson, des légumes et des herbes. Souvent, la surface du pain est en outre humidifiée avec du beurre ou des sauces. Un sandwich ouvert est l'apéritif le plus facile à préparer, bien que de vrais artisans puissent en faire un chef-d'œuvre culinaire.
Sandwichs fermés
Les sandwichs fermés, ou sandwichs, sont une collation occidentale traditionnelle. Cette catégorie comprend des hamburgers bien connus, des cheeseburgers et d'autres assortiments de cafés proposant de la restauration rapide. Typiquement, pour ce type de sandwichs, un petit pain est utilisé, qui est coupé en deux, graissé avec du beurre, de la mayonnaise, du ketchup et d'autres sauces, et rempli de toutes sortes d'ingrédients. Le sandwich s'avère volumineux, copieux et, en termes de teneur en calories, peut facilement remplacer un repas complet. L'avantage d'un sandwich fermé est qu'il est pratique de l'emporter avec soi. Les sandwichs semblent appropriés sur une table de fête, dressée selon le principe d'une table de buffet. La solution originale est des mini brioches farcies de pâtes à base d'avocat ou de pois chiches, et des morceaux de saumon salé, ainsi que divers légumes verts.
Canapés et tartines
Le mot français "canapes" désigne de minuscules sandwichs d'une épaisseur maximale de 0,5 cm. La base de la collation est du pain frais ou séché, sur lequel sont placés verticalement des morceaux de poisson, de viande, de fruits de mer, de fromage, de fruits et de légumes. Toute cette structure est embrochée pour que les canapés puissent être mangés entiers en une seule fois. La brochette aide les clients à prendre la nourriture proprement et à ne pas se salir les mains. Le plus souvent, les canapés sont servis aux buffets en apéritif aux cocktails.
Les tartines sont de taille similaire aux canapés, mais la garniture dans ce cas est disposée sur le pain dans une petite glissière. En règle générale, il s'agit de divers pâtés et mousses, décorés de crevettes, de baies, de zeste de citron ou d'orange, d'un brin d'herbes. Les tartines se mangent également entières sans être croquées.
Tartelettes et boeufs
Les tartelettes sont de petits paniers à base de pâte brisée qui sont remplis d'une variété de pâtés, salades, fruits, fromages, etc. Cette entrée peut être servie froide ou chaude. Dans ce dernier cas, le panier fini, saupoudré de sauce ou saupoudré de fromage, est brièvement envoyé au four. Les volovany sont similaires aux tartelettes dans la façon dont elles sont servies, mais elles ont l'air un peu différentes. Un panier de pâte feuilletée volumineux ressemble plus à un minuscule cylindre creux dans lequel la garniture est disposée. Le Volovany doit être servi chaud.
