Trouver votre type de café préféré n'est pas facile du tout. Les magasins spécialisés vendant du café naturel offrent un grand nombre de variétés parmi lesquelles choisir. Mais il est difficile pour un amateur inexpérimenté de ne pas se perdre dans une telle variété.
Quelle est la base de tout type de café ?
Il est difficile de nommer le nombre exact de cafés. Il existe une idée fausse selon laquelle il existe deux variétés principales de café - le robusta et l'arabica. Mais ce ne sont pas des variétés de café, mais des variétés de caféiers. L'Arabica et le Robusta sont deux des types de caféiers les plus populaires cultivés commercialement. Une variété de variétés de café sont créées à partir des fruits de ces arbres.
L'Arabica donne à la boisson un arôme brillant unique, le Robusta la rend revigorante en raison de la forte concentration de caféine. Les grains d'arabica ont une forme oblongue et une surface lisse. Plus ce caféier pousse au-dessus du niveau de la mer, plus ses fruits sont chers. Les grains de Robusta sont ronds et de couleur vert grisâtre ou brun clair.
Il existe également un type de caféier moins connu, le Liberica. Ses grains sont de qualité plutôt médiocre, ils ne sont donc presque jamais utilisés pour créer des variétés de café.
Les variétés de café les plus connues
Les fabricants nomment souvent les variétés de café par pays d'origine.
Parmi les céréales cultivées en Afrique, les variétés les plus populaires sont l'Éthiopie et le Kenya. L'Éthiopie a un parfum floral délicat, le Kenya a une pointe d'agrumes prononcée.
Variétés apparues en Amérique centrale et du Sud: Colombie - avec une teinte de pruneaux et une légère acidité; Costa Rica - avec un goût acidulé et un arôme persistant; Brésil - avec une légère amertume et un arôme agréable; Guatemala - café acidulé et riche avec un soupçon de fumée; Nicaragua - avec un arrière-goût agréable; Honduras - avec un arôme prononcé; Nicaragua Maragodzhip - avec les plus gros grains et un goût inhabituel.
Les variétés les plus célèbres d'Indonésie: Sumatra - café au goût intense avec une touche d'épice; Java - avec un goût riche et épicé et une faible acidité; Sulawesi - avec un goût et une acidité épais et brillants.
La torréfaction affecte également le goût du café. Lorsqu'elle est torréfiée à Vienne, la boisson aura une légère amertume. Lorsqu'il est torréfié à la française, le café aura un goût crémeux amer. La boisson la plus riche avec une amertume prononcée viendra des grains torréfiés italiens.
Cafés Gourmands Rares
Australia Skybury est un café exotique, livré du bout du monde.
Le Yemen Matari est un café au goût riche et à l'arrière-goût chocolaté. Cette variété est très rare et prestigieuse.
Les Galapagos sont un café rare de haute qualité qui est produit en petites quantités sur l'île de San Cristobal.
Equateur Vilcabamba est un café exceptionnellement doux avec un arôme unique.
Monsund Malabar - le café de mousson de la plus haute qualité a un goût particulier.
La Jamaica Blue Mountain est l'une des variétés les plus chères et les plus rares au monde.
Kopi Luwak - café au goût doux et sophistiqué. C'est l'une des variétés exotiques les plus chères.
Il est préférable d'acheter des grains de café - ils sont un indicateur de la qualité du produit. Le café frais de qualité contient des grains entiers huileux et aromatiques sans écaillage.
