Fumer des produits a longtemps été utilisé par les gens. Au départ, c'était l'une des options de conservation des aliments. Les produits ainsi transformés ne sont pas sujets à la pourriture et à la détérioration pendant une longue période. Dans les temps anciens, seuls la viande et le poisson étaient fumés et, bien plus tard, des saucisses, des fromages, des fruits et des légumes fumés ont commencé à apparaître. Après avoir cuit vous-même du poisson fumé, vous apprécierez l'arôme et le goût délicieux du plat obtenu.
Il est nécessaire
- - truite fraîche - 2 carcasses de 500 grammes chacune
- - sel de table - 60 grammes
- - huile de tournesol raffinée - 50 grammes
- - pinceau à pâtisserie - 1 pièce
- - fumoir portable pour fumage à chaud - dimensions (LxHxP) 500x175x270 mm
- - sciure d'aulne - 100 grammes
Instructions
Étape 1
Écailler le poisson, vider et découper les branchies. Lavez bien les carcasses décortiquées à l'eau courante et essuyez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Frotter le poisson avec du sel et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Étape 2
Préparez un site de feu de camp et allumez un petit feu. Versez de la sciure d'aulne dans le fumoir, vous pouvez utiliser les copeaux d'arbres fruitiers. Graisser la grille du fumoir avec de l'huile végétale et y déposer le poisson. Couvrir le fumoir avec un couvercle et mettre le feu. Le processus de fumage dure 10 à 15 minutes.
Étape 3
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez le fumoir du feu et, sans ouvrir les couvercles, laissez reposer 1 minute. Après cela, ouvrez le couvercle, retirez le gril avec du poisson du fumoir et graissez-le immédiatement avec de l'huile. Transférer délicatement le poisson dans un plat ou un plateau. Si le poisson est collé à la grille, retirez-le doucement avec un couteau ou une spatule à gâteau.
