Le sucre bouilli est un régal depuis l'enfance. Il n'est pas difficile à cuisiner, et il n'y a presque aucun coût matériel, il peut être cuit même sur de l'eau. Et à chaque fois (si vous le souhaitez) vous aurez des saveurs différentes.
Il est nécessaire
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- Sucre - 1kg; lait ou crème - 0,5 tasse; beurre - 1, 5 cuillères à soupe; épluchure d'orange
- des noisettes
- raisins secs
- cacao - facultatif.
Instructions
Étape 1
Le sucre bouilli peut en fait avoir des goûts et des arômes différents. Vous pouvez le faire bouillir dans du lait, de la crème ou de l'eau (maigre), ou vous pouvez utiliser une variété de charges.
Tout d'abord, décidez quel type de sucre vous allez cuisiner. Vous pouvez utiliser du zeste d'orange, des noix, des cacahuètes, des graines, des raisins secs ou du cacao comme charges.
Étape 2
Rincez bien l'orange, retirez la croûte et hachez-la finement. Assurez-vous qu'il n'a pas un goût amer, car cela peut gâcher le goût de la gâterie finie. Si vous utilisez des noix ou des graines, épluchez-les et hachez-les. Rincez bien les raisins secs et séchez-les.
Étape 3
Prenez une poêle à frire peu profonde, versez-y environ ¼ de tasse de lait. Ajouter 1,5 cuillères à soupe de beurre, si désiré. Le sucre cuit de cette manière aura un goût plus délicat et un arôme agréable.
Placer la poêle sur feu doux. Verser le sucre dans le lait, porter à ébullition le mélange lait-sucre. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
Étape 4
Après ébullition, cuire le sirop lait-sucre jusqu'à évaporation complète du liquide. A ce stade, le sucre a une structure friable. Ensuite, il commence à fondre et prend une couleur brunâtre. Remuer vigoureusement pour faire fondre uniformément.
Étape 5
Versez le reste du lait dans la poêle. Bien mélanger et ajouter la charge - noix, raisins secs ou zestes d'orange. Vous pouvez ajouter un peu de cacao. Cela fera du sucre brun.
Étape 6
En remuant continuellement, faites cuire le mélange jusqu'à ce que le lait soit complètement évaporé. Il est très important de ne pas digérer le sucre. Pour déterminer la cuisson, versez-en un peu sur une assiette. La goutte refroidie doit être solide
Étape 7
Graisser une assiette avec de l'huile végétale et verser le sucre préparé dessus. Laisser jusqu'à solidification complète. Casser le sucre congelé en morceaux.
