Rassolnik est une soupe délicieuse, épaisse et riche avec un goût et un arôme riches. Le plat peut être préparé avec de l'orge et du riz. On y ajoute souvent des concombres marinés ou du chou.
Rassolnik est considéré comme l'un des premiers plats de la cuisine russe. Son prototype en Russie était la soupe kalya. Ce plat a été préparé avec de la saumure de concombre, du jus de citron, de la saumure de chou. Parfois, du kvas était ajouté à cette soupe. Il existe plusieurs variétés de cornichon: viande, champignon et végétarien.
Pour préparer le cornichon, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 400 grammes d'os de porc, 2,5 litres d'eau, 1/2 c. orge perlé, 1 oignon, 2 carottes moyennes, 3 pommes de terre moyennes, 3 cornichons, 1/2 c. saumure de concombre aigre, 20 grammes d'huile végétale, 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. assaisonnement pour soupe, 1 c. crème aigre.
Faites d'abord bouillir le bouillon. Pour ce faire, trempez les os de porc dans de l'eau, mettez la casserole sur le feu et attendez qu'elle bout. À ce moment, faites tremper l'orge plusieurs fois. Le processus est le suivant: trempez les céréales dans l'eau et remuez. Dès que l'eau brunit, égouttez-la. Ensuite, remplissez à nouveau les céréales d'eau. Continuez ainsi jusqu'à ce que l'eau soit claire. Vous devrez peut-être le changer 7 fois pour cela.
Si vous n'aimez pas les oignons dans votre soupe, ajoutez-y simplement un oignon entier. Et quand il devient mou, sortez-le et jetez-le. L'essentiel est que l'oignon ne se désagrège pas dans la soupe.
Vérifiez le bouillon de temps en temps et écumez la mousse. Lorsque le bouillon arrive à ébullition, réduisez le feu et ajoutez l'orge. Le bouillon devrait donc cuire encore 1,5 heure. Écumez de temps en temps la mousse blanche. Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en cubes. Coupez le concombre en très petits cubes. Hacher finement l'oignon aussi. Eplucher, laver et couper les carottes en cubes. Vous pouvez le râper. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale.
Si vous voulez que le cornichon soit plus riche et savoureux, mettez une cuillerée de crème sure pendant que vous faites trop cuire les oignons et les carottes.
Après 1, 5 heures, mettez les pommes de terre dans une casserole avec du bouillon. Salez la future soupe. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, mettez le concombre dans la soupe et versez la saumure. Versez maintenant l'oignon frit et la carotte dans la soupe. À ce stade, vous pouvez essayer la soupe au sel. Au bout d'une demi-heure, mettez les assaisonnements dans le cornichon et éteignez le feu. Couvrir avec un couvercle: laisser reposer quelques minutes. Servir la soupe avec de la crème sure.
Le cornichon peut être préparé à base de bouillon de poulet, avec des rognons, avec des abats de volaille, avec un cœur. Certaines hôtesses parviennent même à cuisiner des cornichons avec des saucisses. Le cornichon aux légumes comprend nécessairement les tomates, les navets, les radis et autres légumes-racines.
Le temps de cuisson du cornichon sera considérablement réduit si l'orge est pré-frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Outre le goût, il donnera à la soupe une belle couleur.
Si vous souhaitez remplacer l'orge par du riz, vous pouvez le faire sans aucun problème. Rincer et trier le riz avant la cuisson. Mettez les grains de riz dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis pliez-les sur une passoire. Ce type de riz peut être utilisé en soupe. En plus du riz, du sarrasin ou du millet peuvent être utilisés.
Vous ne pouvez pas du tout mettre de sel dans le cornichon, mais vous devez alors mettre deux fois plus de saumure de concombres aigres.
