Les jus dorés et tendres fondant dans la bouche resteront longtemps dans la mémoire de vos invités. Les produits pour cette cuisson ont besoin des plus simples, et le résultat peut être apprécié après quarante minutes de tracas en cuisine. L'essentiel est de s'en tenir à la recette, de choisir du fromage cottage de haute qualité à teneur moyenne ou élevée en matières grasses et de cuisiner de bonne humeur.
Il est nécessaire
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- 400 g de farine;
- 150 g) sucre;
- 100 g de beurre;
- 6 cuillères à soupe de crème sure;
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 500 g de fromage cottage;
- 2 oeufs.
Instructions
Étape 1
Écraser le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il devienne blanc et que les grains de sucre se dissolvent. Pour que le beurre fouette bien, il doit être à température ambiante. Ajouter les œufs au beurre un à un en remuant bien le mélange. Ajouter la crème sure et la levure chimique et remuer à nouveau.
Étape 2
Tamiser la farine au tamis. Commencez à l'ajouter à la pâte petit à petit, sans cesser de remuer. La pâte doit être souple et élastique, mais pas liquide. Rouler la pâte en boule, couvrir d'un torchon et laisser reposer une demi-heure.
Étape 3
Préparez la garniture. Séparez les blancs des jaunes. Réserver les jaunes dans un bol séparé. Battre les blancs au fouet ou à l'aide d'un batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et ferme.
Étape 4
Passer le caillé au tamis pour éliminer les grumeaux. Ajouter les jaunes et le sucre au caillé et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter un peu de crème sure au mélange de caillé. Puis ajouter doucement et petit à petit les blancs d'œufs montés en neige à la masse. Pour éviter que la masse ne perde de volume, remuez-la de haut en bas. En conséquence, la garniture doit être très légère et aérée.
Étape 5
Abaisser la pâte en boudin. Couper la saucisse en petits morceaux égaux. Saupoudrez chaque morceau d'une petite quantité de farine et roulez-le en un gâteau avec un rouleau à pâtisserie. Les tortillas ne doivent pas être très fines, environ 10-12 cm d'épaisseur.
Étape 6
Placez la garniture au caillé sur la moitié de la tortilla et recouvrez-la avec l'autre moitié de la tortilla. Appuyez légèrement avec votre main, pincez les bords et laissez le milieu légèrement ouvert.
Étape 7
Fouettez les jaunes d'œufs que vous avez mis de côté avec de l'eau. Badigeonner de ce mélange. Beurrer une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four et ajouter les jus. Préchauffer le four à 180 degrés et placer une plaque à pâtisserie avec les jus. Cuire au four pendant 20-25 minutes.
