La spécialité du risotto noir réside dans ses ingrédients. Le plat tire son nom de son utilisation dans la préparation du riz noir.
Il est nécessaire
- - 300 g de riz noir;
- - 300 g de poulpe;
- - 300 g de champignons;
- - 1 tête d'ail;
- - 1 tête d'oignon;
- - 100g de brocolis;
- - 1/2 cuillère à café de sel;
- - 50 ml d'huile d'olive.
Instructions
Étape 1
La première étape consiste à commencer la cuisson du poulpe. Remplissez-le d'eau froide, puis laissez bouillir. Pendant l'ébullition, ne sortez pas le poulpe pendant 5 à 10 minutes. Après cela, laissez le poulpe refroidir dans la même eau. N'oubliez pas que le poulpe a un goût assez vif, il est donc préférable de ne pas le saler pendant la cuisson.
Étape 2
L'étape suivante consiste à faire frire les champignons. Vous pouvez y ajouter soit l'assaisonnement houblon-suneli, soit simplement des herbes fraîches, ainsi que des oignons et de l'ail. Cela rendra le goût des champignons beaucoup plus riche.
Étape 3
Faire bouillir le riz noir se fait en dernier. Tremper 300 g de riz noir dans de l'eau bouillante. En même temps, ajoutez du sel et des épices. Faites bouillir le riz pendant deux minutes, puis égouttez l'eau.
Étape 4
Les champignons frits doivent être mélangés avec du riz bouilli. Placez délicatement les morceaux de poulpe sur la masse obtenue. Garnir de tranches de brocoli ou de feuilles de persil au moment de servir. Selon les préférences individuelles, vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la sauce au fromage au plat.
