Les petits pains à la crème sont un régal préféré de l'enfance. Dans les pâtisseries professionnelles, des formes spéciales, en métal, sont utilisées. Mais à la maison, vous pouvez vous en passer.
Ingrédients pour la pâte:
- 350-400 g de farine;
- 250 g de sucre cristallisé;
- 160 g de beurre;
- 160 ml d'eau froide;
- 1 pincée de sel.
Ingrédients pour la crème:
- 1 boîte de lait concentré;
- 180 g de beurre;
- 5 g de vanilline.
Préparation:
- Versez le sel dans l'eau et remuez jusqu'à dissolution complète. Ensuite, en ajoutant lentement la farine, pétrissez une pâte serrée. Mettez la pâte dans un sac en plastique pendant 10 minutes, puis retirez et pétrissez à nouveau. Remettez-le ensuite dans le sac pendant 20 minutes.
- Sortez la pâte et étalez-la sur une épaisseur de 5 millimètres, en roulant les bords pour qu'ils soient plus fins que le milieu.
- Ramollir le beurre et mélanger avec de la farine (3-4 cuillères à soupe). Former un rectangle et le placer au centre de la pâte.
- Pliez la pâte avec du beurre dans une enveloppe et étalez-la délicatement du milieu vers les bords (la pâte ne doit pas se casser). L'épaisseur est de 1 centimètre. Les bords sont plus fins que le milieu. Repliez dans une enveloppe et laissez reposer 20 minutes. Etalez à nouveau, pliez dans une enveloppe et laissez reposer 30 minutes. La pâte est prête.
- Créons maintenant les formes des tubes. Nous avons besoin de papier alimentaire, d'agrafeuse et de carton. Nous fabriquons des cônes en carton, les fixons avec une agrafeuse et les enveloppons de papier d'aluminium. Pliez les bords de la feuille à l'intérieur du cône.
- Abaisser la pâte finement (½ centimètre), couper en bandes de 2 centimètres d'épaisseur. La hauteur doit être d'environ 20 centimètres.
- Nous enveloppons les moules qui se chevauchent avec des bandes de pâte. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, mettre les tubes dessus.
- Mettez une plaque à pâtisserie dans un four chauffé (jusqu'à 180 degrés) pendant 10-12 minutes. La pâte feuilletée cuit rapidement au four, alors ne vous en éloignez pas trop. Sortez la plaque du four et pendant que les tubes refroidissent, préparez la crème.
- Mélanger le lait concentré et le beurre et bien mélanger, ajouter la vanilline. Vous n'avez pas besoin de faire cuire du lait concentré. Remplir les tubes refroidis de crème.
