Les crêpes minces ne sont pas seulement un plat indépendant savoureux et aromatique, elles peuvent être enveloppées dans diverses garnitures copieuses. De plus, les crêpes fines sont utilisées pour faire des tartes aux crêpes.
Il est nécessaire
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- Crêpes à maturité précoce:
- 1kg de farine;
- 5 œufs;
- 5 verres d'eau;
- 2 cuillères à soupe Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- 0,5 cuillère à café un soda;
- Les crêpes du tsar:
- 200 g de beurre;
- 8 jaunes;
- 1 tasse de sucre;
- 100 g de farine;
- 2 tasses de crème
- Crêpes à l'avoine:
- 30 g de flocons d'avoine broyés;
- 2 verres de lait;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- sel.
Instructions
Étape 1
Crêpes à maturité précoce Versez quatre tasses d'eau tiède dans un bol profond ou une casserole. Battre séparément les œufs, le sel et le sucre, verser le mélange dans un bol d'eau, bien mélanger. Verser la farine en remuant petit à petit pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Dissoudre le bicarbonate de soude dans un peu d'eau, ajouter à la pâte et bien mélanger à nouveau. Si le mélange est trop épais, ajoutez plus d'eau. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure riche en matières grasses. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle préchauffée (vous pouvez le faire sans huile, si le revêtement est antiadhésif), ramassez la pâte à crêpes avec une louche moyenne et versez dans la poêle. Assurez-vous que la pâte s'étale uniformément sur la surface, la crêpe doit être homogène. Pour cela, vous pouvez soulever la casserole du brûleur et effectuer un mouvement circulaire rapide. Au début, les crêpes s'avéreront inégales, mais avec le temps, les compétences viendront.
Étape 2
Crêpes du Tsar Faire fondre le beurre, laisser refroidir un peu. A ce moment, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez-les au beurre (il doit être légèrement tiède), remuez jusqu'à consistance lisse. Versez 1, 5 tasses de crème dans une casserole, mettez sur le feu, ajoutez la farine. Faites bouillir la masse en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu et remuer de temps en temps jusqu'à refroidissement. Fouettez le reste de la crème en mousse, ajoutez au mélange de jaunes d'œufs et de ghee, mélangez, ajoutez à la masse refroidie. Ces crêpes ne sont cuites que d'un côté, car elles sont très tendres. Pour ce faire, chauffez la poêle à température moyenne afin qu'ils ne brûlent pas et cuisent bien. Mettez les crêpes sur une assiette directement à partir de la poêle, sinon elles vont se déchirer.
Étape 3
Crêpes d'avoine Cuire la bouillie liquide de flocons d'avoine dans le lait, laisser refroidir. Battez l'œuf, frottez-le avec du sucre et du sel, ajoutez-le à la farine d'avoine, mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Cuire comme des crêpes à maturité précoce dans une poêle bien chauffée.
Étape 4
Les crêpes à maturité précoce sont bonnes avec du beurre, de la crème sure, du miel. Il est bon d'y envelopper les garnitures (champignons ou viande hachée, foie, légumes frais et mijotés, fromage, poisson, pâtés, etc.). Dans ce cas, les crêpes peuvent être roulées en tubes, pliées en triangle, enveloppe ou emmaillotées, pour lesquelles la garniture est placée au centre de la moitié de la crêpe, la garniture est recouverte en haut et en bas, et le reste de la crêpe est enroulé. Vous pouvez également faire une tarte aux crêpes avec les mêmes garnitures en plaçant la garniture sur chaque crêpe et en la recouvrant avec la suivante. Il est préférable de laisser reposer la tarte un moment pour que les crêpes soient saturées de jus et de l'arôme de la garniture. Les crêpes du tsar sont très tendres et moelleuses. Ils sont mieux servis avec du caviar rouge ou noir ou du poisson rouge. Les crêpes à l'avoine sont bonnes avec des sauces sucrées (confiture, confiture, chocolat, caramel, miel) et des garnitures (baies, fruits, fromage cottage sucré).
