Les légumes sont un invité fréquent sur notre table, sans eux, nous ne pouvons pas faire la préparation des premier et deuxième plats. Ils sont utilisés pour faire des plats d'accompagnement et les manger séparément, hachés et assaisonnés. Le goût du plat préparé à partir d'eux dépend en grande partie de la façon dont les légumes sont coupés. Hacher correctement les légumes est également très important lors de la préparation des salades.
Instructions
Étape 1
Pour les salades qui utilisent du riz bouilli ou des pois verts avec de la viande ou du poisson, le reste des légumes est généralement coupé en dés afin que la salade ait une consistance uniforme. De telles salades incluent, par exemple, le célèbre Olivier. Dans celui-ci, tous les ingrédients doivent être finement hachés afin de ne pas mâcher séparément les gros morceaux de légumes qui le composent. Cela s'applique également à la vinaigrette, chaque cuillère d'une telle salade doit donner une sensation gustative complexe.
Étape 2
Afin de couper les légumes en cubes, ils sont coupés en plaques de 5 à 7 mm, chacune étant ensuite coupée en cubes, puis en cubes. Pour les salades chaudes, les cubes sont plus gros - environ 1 centimètre.
Étape 3
Si des betteraves ou des carottes crues sont incluses dans la salade, elles sont alors râpées ou coupées en fines lanières. Pour ce faire, commencez par couper les assiettes, qui sont ensuite broyées en pailles dont l'épaisseur ne dépasse pas 1 à 2 mm et dont la longueur est de 3 à 4 cm.
Étape 4
S'il s'agit d'une salade de concombres et de tomates, ils sont coupés en tranches et le poivron est coupé en 4 parties et coupé en lanières. Les oignons dans une telle salade sont coupés en demi-anneaux.
Étape 5
Légumes de forme ronde - cerise, radis, coupés en tranches. Les oignons, selon le type de salade, peuvent également être coupés en petits cubes.
Étape 6
Le chou brocoli est coupé en plusieurs parties, le chou-fleur - démonté en inflorescences et légèrement soudé, puis il est finement haché. Le chou blanc est principalement coupé en fines lanières, parfois les lanières sont également coupées en 2-3 morceaux afin qu'il ne soit pas trop long.
Étape 7
Légumes à feuilles - les épinards et les salades sont maintenant finement hachés à la main, mais le persil, la coriandre et l'aneth - hachés avec un couteau. Les oignons verts sont coupés en petits anneaux, leur largeur ne doit pas dépasser 2-3 mm.
