Quoi de plus savoureux qu'une vraie soupe de poisson russe ? Bien qu'il s'agisse d'un plat de marche et qu'il soit généralement préparé à partir de poisson fraîchement pêché, une soupe de poisson riche et parfumée peut être préparée à la maison. Essayez, ce n'est pas difficile du tout !
Il est nécessaire
-
- 1 kg de fines de poisson;
- 0,5 kg de sandre
- carpe
- brochet
- perche
- morue et autres poissons;
- 2 têtes d'oignons;
- 1 carotte;
- 1 à 2 racines de persil;
- 4-5 tomates moyennes;
- 1-2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre ou de margarine;
- 2 feuilles de laurier;
- 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque noir;
- 1 bouquet de feuilles d'aneth.
Instructions
Étape 1
Videz les fines de poisson, rincez-le abondamment à l'eau courante.
Étape 2
Versez un litre et demi à deux litres d'eau froide dans une casserole, plongez-y les fines de poisson.
Étape 3
Porter à ébullition, retirer la mousse et laisser mijoter à feu doux pendant quarante minutes.
Étape 4
Filtrer le bouillon obtenu à travers trois à quatre couches de gaze.
Étape 5
Couper les gros poissons en morceaux et faire bouillir dans le bouillon jusqu'à tendreté. Retirez-le ensuite et filtrez le bouillon.
Étape 6
Hachez l'oignon, coupez les carottes et les racines en lamelles et faites revenir le tout dans l'huile à feu doux.
Étape 7
Peler les tomates, les hacher finement, les chauffer dans l'huile jusqu'à consistance lisse. Remplissez ensuite le bouillon de poisson avec.
Étape 8
Tremper les légumes frits dans le bouillon obtenu et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 9
En fin de cuisson, ajouter le laurier et le poivre à l'oreille. Laisser mijoter la soupe pendant cinq minutes.
Étape 10
Au moment de servir, placez un morceau de poisson dans un bol à soupe, versez la soupe de poisson et saupoudrez d'aneth finement haché.
