Adjika est un assaisonnement épicé et aromatique inventé en Abkhazie. Il peut être un excellent ajout aux plats de viande et de légumes, aux salades ou même au pain frais ordinaire.
Il est nécessaire
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- tomates - 5 kg;
- poivre bulgare - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- oignons - 1 kg;
- ail - 1 tasse;
- raifort - 500 g;
- piments forts - 1-2 pcs;
- huile de tournesol - 1, 5 verres;
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Préparez vos ingrédients. Lavez soigneusement les tomates, les poivrons et les carottes sous l'eau courante. Retirez le noyau vert des tomates, et les graines et la queue de la cloche et des piments forts. Et épluchez les carottes, les oignons, l'ail et le raifort.
Étape 2
Coupez-les en petits morceaux qui peuvent être facilement tordus dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Ne versez pas le jus de tomate qui s'écoule lors de la coupe des tomates - il sera également ajouté à l'adjika.
Étape 3
Passer tous les légumes dans un hachoir à viande. Il est préférable de le faire avec des gants pour ne pas se gâter les mains avec de la tomate aigre, ainsi que des piments forts, de l'ail et du raifort. Il est préférable de tordre le dernier ingrédient dans une pièce bien ventilée, devant une fenêtre et encore mieux - dans la rue, car des larmes en seront fournies. Les légumes torsadés doivent être versés dans une grande casserole ou un bol pour faire bouillir.
Étape 4
Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 3 heures. De temps en temps, l'adjika doit être soigneusement mélangé et s'assurer qu'il ne brûle pas.
Étape 5
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel au goût et un verre et demi d'huile de tournesol raffinée. Puis bien mélanger à nouveau et cuire le temps restant.
Étape 6
Pendant que l'adjika cuit, préparez les bocaux et les couvercles pour rouler l'assaisonnement. Comme il est difficile de manger une telle quantité rapidement et que l'adjika actuel a un goût plus piquant, il doit être immédiatement roulé dans des bocaux. Pour ce faire, mettez les couvercles dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes et placez les bocaux avec le goulot vers le bas sur de l'eau bouillante. Une bouilloire ordinaire avec le couvercle retiré est parfaite pour stériliser les récipients.
Étape 7
Remplissez des bocaux propres avec de l'adjika prêt à l'emploi. Cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas vous brûler. Ensuite, tordez-les et posez les couvercles dans un endroit sombre, bien enveloppés dans une couverture. Après quelques jours, l'adjika peut être placé au réfrigérateur ou au sous-sol.
