Le moyen le plus simple est de couper l'ananas en rondelles épaisses et de les éplucher séparément. Le noyau doit également être retiré car il est impropre à la consommation - il est dur et fait des nœuds dans la bouche. Mais cette méthode pour éplucher l'ananas n'est pas la meilleure et la plus efficace, car le fruit perd beaucoup de jus.
Ananas épluché thaï
Il existe la méthode thaïlandaise pour éplucher l'ananas, car c'est la Thaïlande qui est le leader mondial de la culture et de l'exportation de fruits exotiques. Les Thaïlandais habiles épluchent avec facilité et automatisme même les plus petites variétés d'ananas, mesurant environ 10 cm de diamètre.
Commencez par couper le bas de l'ananas pour le placer sur une assiette ou une planche à découper. Il est préférable de laisser le bouquet de feuilles car il sert de poignée confortable. Avec un petit couteau tranchant, la peau de l'ananas est soigneusement enlevée sur toute la longueur, les points noirs sont les yeux, ils restent non coupés. Ces yeux sont situés sur des lignes diagonales droites le long de la surface du fruit entier. En tenant l'ananas par le bouquet, vous devez faire des coupes peu profondes des deux côtés des yeux à un angle de 45 degrés et retirer les épines coupées. Lorsque la procédure d'enlèvement des yeux est terminée, les feuilles peuvent être coupées ou laissées comme décoration pour le dressage de la table.
Les yeux peuvent également être enlevés non pas en lignes droites en bandes, mais séparément chaque œil, en utilisant un couteau à pomme de terre spécial pour cela.
Ensuite, l'ananas peut être coupé en rondelles, en tranches, en quatre parties sur toute la longueur, ou d'une autre manière. Il est préférable de laisser les tranches grosses pour conserver le jus de fruit. Le noyau est impropre à la consommation, il accumule des substances concentrées inutiles pour l'organisme, comme dans une souche de chou.
Recommandations et secrets
Pour que le fruit devienne plus sucré, il faut le retourner avec ses feuilles à l'envers pendant plusieurs heures ou toute la nuit. L'ananas stocke une grande quantité de sucres dans sa partie inférieure. Lors du nettoyage, une partie du jus sucré sera perdue s'il n'est pas réparti uniformément dans tout l'ananas.
La variété la plus petite et la plus sucrée - "bébé ananas", contient le plus de sucres et de vitamines. Le nettoyer demande beaucoup d'habileté et de pratique.
Avant de peler, l'ananas doit être lavé, ce qui ne doit pas être fait avec le fruit pelé, car il commencera à s'acidifier.
Lors du choix d'un ananas de qualité, il est important de s'assurer qu'il est mûr et non gâté. En témoigne sa croûte, qui doit être souple mais ferme. Et les feuilles doivent être vertes et sèches. Les taches brunes molles sur la peau sont le résultat du rassis et de la détérioration de l'ananas. Le parfum aromatique agréable du fruit est révélateur de la bonne qualité du fruit, bien qu'il ne soit pas toujours perceptible. L'ananas mûr et pelé a une belle couleur jaune vif ou orange.
