Le chou est l'un des légumes les plus populaires au monde. Ses propriétés bénéfiques sont connues depuis longtemps. Le chou a une teneur élevée en vitamines C, B et P, ainsi qu'en oligo-éléments nécessaires à l'homme: phosphore, calcium, potassium. Même dans la Grèce antique, ce légume miracle était utilisé pour guérir et guérir les maladies des poumons et du foie. Il existe de nombreux types de choux: chou blanc et chou rouge, chou-rave, chou-fleur, brocoli et chou de Pékin. Chacun est délicieux à sa manière.
Danse ronde du chou
La délicatesse préparée selon cette recette peut être servie comme plat indépendant ou comme accompagnement d'une viande bouillie ou frite. Pour lui, vous devez prendre:
- 1 petite fourchette de chou blanc;
- 1 tête de chou-rave;
- chou-fleur et brocoli dans un rapport 1: 2;
- 2 têtes d'oignons;
- 1 carotte;
- 1 gousse de piment doux;
- 1-2 tomates ou 1 c. l. pâte de tomate;
- huile végétale;
- les feuilles d'aneth et de persil;
- sel.
Lavez soigneusement le chou-fleur et le brocoli et démontez-les en inflorescences. Faites ensuite bouillir le chou préparé séparément dans de l'eau salée (chou-fleur pendant 3 minutes après ébullition et brocoli pendant 5 minutes).
Lavez le chou-rave, épluchez-le, coupez-le en lanières et faites-le frire dans l'huile de tournesol. Ajouter légèrement du sel, mélanger et placer dans des pots en céramique.
Du chou blanc, retirez les feuilles supérieures noircies et fanées, et hachez finement les fourchettes. Mettez ensuite le chou dans des pots avec le chou-rave. Ne mélangez pas les couches, nivelez-les simplement.
Mettez l'oignon finement haché et frit jusqu'à ce qu'il soit transparent dans la couche suivante. Puis - une couche de chou-fleur. Suivant - coupé en lanières et carottes frites. Ensuite, la moitié de la norme de brocoli frit, sur laquelle mettez des oignons et des poivrons, coupés en lanières, frits avec des tomates hachées ou de la pâte de tomates. Placer le brocoli restant dans la dernière couche.
Fermez les casseroles avec les couvercles et placez dans un four préchauffé pendant 20-30 minutes pour laisser mijoter à une température de 160-180°C. Parsemez le plat de choux d'herbes finement hachées 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Recette de chou rouge aux oranges
Pour cuisiner un plat salé de chou rouge et d'oranges en cocotte, vous aurez besoin des produits suivants:
- 500 g de chou rouge;
- 1 cuillère à soupe. l. beurre;
- 1 tête d'oignon;
- le jus et le zeste de 2 oranges;
- 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
- 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de table;
- 1-2 cuillères à soupe. l. bouillon de poulet;
- poivre noir moulu;
- sel.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire mijoter les oignons épluchés et coupés jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite le chou rouge haché, le zeste finement râpé et le jus d'orange. Assaisonnez le tout avec du sucre cristallisé, du jus de citron, du vinaigre de table, ajoutez du bouillon de poulet, du poivre et du sel au goût. Bien mélanger le tout et transférer dans un pot en céramique. Couvrir avec un couvercle et mettre dans un four préchauffé à 180 ° C pour laisser mijoter pendant 30-40 minutes jusqu'à tendreté.
