Les pommes marinées sont, bien sûr, un plat russe. De même, les pommes ont été récoltées pour l'hiver il y a assez longtemps. Je vous propose une autre recette pour leur préparation.
Il est nécessaire
- - pommes - 10 kg;
- - paille de seigle - 500 g;
- Remplir:
- - eau - 5 l;
- - sel - 75-80 g;
- - sucre ou miel - 150-200 g;
- - malt - 50-60 g.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, tapissez les côtés et le fond du fût de paille de seigle. Avant cette procédure, rincez-le abondamment et versez-le dessus avec de l'eau bouillante. Grâce à la paille, les pommes marinées acquièrent non seulement un goût et un arôme inhabituellement agréables, mais évitent également les dommages. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des feuilles de cassis. Ils auront besoin d'environ 200 grammes.
Étape 2
Placez les pommes dans le tonneau. N'oubliez pas de les superposer avec de la paille ou des feuilles de cassis tous les 2-3 rangs. Vous pouvez également ajouter une saveur supplémentaire aux pommes trempées en ajoutant du céleri, des feuilles de cerisier et de la menthe.
Étape 3
Il est maintenant temps de préparer la sauce pour les pommes trempées. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole et ajoutez-y du sucre cristallisé et du sel. Portez la solution obtenue à ébullition.
Étape 4
Versez 1 litre de la solution bouillie et versez du malt dessus. Remuez bien le mélange et laissez infuser à température ambiante pendant un quart d'heure.
Étape 5
Après 15 minutes, ajoutez la solution de malt au reste. Mélangez le tout correctement.
Étape 6
Couvrir les pommes dans le tonneau avec de la paille et les remplir avec la garniture préparée. Après avoir recouvert le fruit d'un cercle en bois, placez le poids dessus.
Étape 7
Pendant les 6 à 10 premiers jours, gardez les fruits à une température de 18 à 20 degrés. Ensuite, transférez-les à la cave et laissez-les reposer pendant 45 à 60 jours. Les pommes trempées sont prêtes !
