Le maquereau est un poisson marin sain. Il est apprécié pour son faible coût, son absence presque totale d'os, ainsi que pour les minéraux, vitamines et oligo-éléments bénéfiques qui composent sa composition. Vous pouvez cuisiner le maquereau à la maison comme vous le souhaitez - bouillir, frire, mijoter, cuire au four, mettre en conserve et, bien sûr, mariner.
Recette de marinage de maquereau surgelé
Tu auras besoin de:
- maquereau congelé, 3 pcs.;
- arc, 1 tête;
- ail, 3 gousses;
- sucre, 1 cuillère à café;
- sel, 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- vinaigre (9%), 3 c. cuillères;
- huile végétale, 2 c. cuillères;
- poivre moulu, 1 pincée;
- grains de poivre, 6 pcs.;
- feuille de laurier, 5 pcs.
Rincez soigneusement le maquereau, épluchez-le et coupez-le en gros morceaux, placez-le dans une casserole profonde. Pendant ce temps, le poisson ne doit pas décongeler. Hacher finement l'oignon et hacher l'ail, le placer avec le poisson. Ajoutez-y du sel, du sucre, du vinaigre, de l'huile et des épices, mélangez. Disposez le poisson dans des bocaux (ou pliez-le en un grand) et conservez-le au froid pendant une journée.
Recette pour mariner les filets de maquereau
Cela nécessite les composants suivants:
- maquereau, 1 pièce;
- sel, 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- sucre, 1 cuillère à café;
- ail, 2 gousses;
- épices: poivre en grains, thym, romarin, au goût.
Rincer le maquereau, retirer les entrailles et le corder avec les arêtes.
Afin de retirer rapidement la notocorde, une petite incision doit être pratiquée le long de la colonne vertébrale.
Coupez le poisson en deux et utilisez une pince à épiler pour retirer les petits os restants. Mélanger le sel, le sucre et les épices dans un bol séparé, diviser en trois portions égales.
Placer le poisson dans un récipient allongé comme suit: mélange d'épices - demi-poisson - mélange d'épices - seconde moitié de poisson - mélange d'épices. Mettez le récipient au réfrigérateur pendant au moins une journée.
Plus le poisson est gros, plus il doit rester longtemps au réfrigérateur.
Après le temps requis, retirez le maquereau, égouttez le liquide, rincez le poisson de toutes sortes d'impuretés sous l'eau froide. Enveloppez chaque moitié du poisson dans du papier d'aluminium, placez-le dans un récipient, fermez bien le couvercle et réfrigérez pendant une semaine. Le maquereau mariné fini est conservé au réfrigérateur.
Recette pour mariner les tranches de maquereau
Pour cuisiner du poisson selon cette recette à la maison, vous aurez besoin de:
- maquereau, 3 pièces;
- vinaigre (3%), 2 c.
- sel, 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- sucre, 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- huile végétale, 100 ml;
- poivre moulu, 1 pincée;
- moutarde, 1 cuillère à café;
- aneth.
Chez le maquereau, vous devez couper la queue, la tête, les nageoires et nettoyer le reste des écailles, des organes internes et des os. Couper le poisson en gros morceaux. Mettez les morceaux de poisson dans un récipient allongé, en plaçant des couches d'aneth finement haché entre eux. Mélanger le reste des ingrédients et verser le maquereau dessus avec la sauce obtenue. Fermer le récipient et laisser au frais pendant 4 heures.
