Le maquereau est un poisson de mer très sain et savoureux. Il est très riche en phosphore et en acides gras oméga-3. La méthode de salage ne diffère pas du hareng bien connu. Il existe plusieurs recettes assez simples sur la façon de mariner délicieusement et rapidement le maquereau à la maison.
Il est nécessaire
- La façon la plus simple de cuisiner est le salage à sec.
- - piment de la Jamaïque noir 5 mcx,
- - clous de girofle 5 pièces,
- - coriandre moulue 0,5 cuillère à café,
- - feuille de laurier,
- - poivre noir moulu 5 gr,
- - de la moutarde sèche sur la pointe d'un couteau,
- - sel, sucre 1 c. l.
- - vinaigre 70% -1 cuillère à café,
- - huile végétale 3 c. l.
Instructions
Étape 1
Retirer les nageoires, couper la tête, la queue. Séparez ensuite la peau, retirez les entrailles et les os.
Couper le filet en plusieurs morceaux.
Étape 2
Mélanger toutes les épices dans un récipient et tremper les morceaux de filet des deux côtés dans ce mélange. Placez-les ensuite dans un plat en émail à fond large. Verser le reste du mélange d'épices et d'huile végétale sur le dessus et laisser au froid pendant 72 heures.
Étape 3
Retirez ensuite les morceaux, retirez l'excès de sel et d'épices. Il n'y a pas besoin d'avoir peur du salage, le poisson ne prendra que la quantité requise. Servir magnifiquement avec des feuilles de laitue, des rondelles d'oignon marinées ou des herbes.
