Pour les pâtes navales, c'est très simple de faire de la viande hachée: il suffit de choisir une bonne viande et de faire défiler la viande hachée dans un hachoir à viande. Mais la viande hachée pour les côtelettes est une histoire complètement différente.
Il est nécessaire
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- pour la viande hachée ordinaire:
- 300 grammes porc
- 500 grammes du boeuf
- du bacon frais
- pour les boulettes de viande hachée:
- 1 oignon moyen
- environ une demi miche de pain
- lait
- sel
- poivre
- 1 oeuf
Instructions
Étape 1
Épluchez la viande des films et des veines, coupez-la en petits morceaux. Passer au hachoir à viande.
Étape 2
Bien mélanger, ajouter un peu de saindoux non salé, frais et sans peau. Passer à nouveau dans un hachoir à viande. Si vous avez fait cuire de la viande hachée pour des pâtes ou des pâtes marines, alors elle est prête.
Étape 3
Pour la côtelette hachée, vous devez procéder comme suit.
Prendre environ 300g. pain blanc rassis, couper les croûtes et faire tremper le pain dans le lait. Épluchez l'oignon et coupez-le en 8 morceaux. Passer la viande dans un hachoir à viande avec du pain et des oignons trempés, puis ajouter du sel, du poivre, 1 œuf et bien mélanger. Si la viande hachée est très dense, vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède.
