La tourte au poulet est connue depuis l'époque tsariste. La base de la tarte est la viande de poulet, ce qui explique probablement pourquoi le plat tire son nom. Bien qu'il existe une autre version de la raison pour laquelle la tarte est appelée kurnik: un trou est fait au centre du plat pour que la vapeur puisse s'échapper ("fumée") de la cuisson.
Il est nécessaire
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- 3-4 tasses de farine;
- 1 paquet (250 g) de beurre ou de margarine
- moins d'1 cuillère à café un soda;
- 1 verre de crème sure ou de kéfir;
- vinaigre de table;
- filet de poulet;
- 1-2 têtes d'oignon;
- 3-4 tubercules de pommes de terre crues;
- sel;
- pimenter;
- Oeuf;
- légumes verts;
- de l'huile végétale ou du beurre pour lubrifier le plat de cuisson.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine au tamis, faire fondre le beurre (ou la margarine). Mélanger ensuite la farine, la margarine, la crème sure. Ajoutez une pincée de sel et de bicarbonate de soude trempé au vinaigre. Pétrir la pâte. Il devrait s'avérer souple, en plastique. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une heure et préparez la garniture.
Étape 2
Hacher finement le poulet. Pour la tarte, vous pouvez utiliser une cuisse ou une poitrine.
Étape 3
Hacher l'oignon. Il peut être coupé en lanières ou en demi-anneaux.
Étape 4
Poivrer et saler la viande, ajouter les épices aromatiques.
Étape 5
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles ou tranches.
Étape 6
Graisser un plat allant au four avec de l'huile.
Étape 7
Lorsque les ingrédients de la garniture sont prêts, sortez la pâte du réfrigérateur. Divisez-le en deux parties: une plus grande, l'autre plus petite. Étalez un plus gros morceau de pâte et placez la couche dans le bol pour cuire la tarte. Il est préférable d'utiliser une plaque à pâtisserie à bords hauts à cet effet. Laissez un peu de pâte sur les bords, cela servira à teinter la tarte.
Étape 8
Commencez maintenant à disposer la garniture. La première couche est la viande de poulet. Il doit recouvrir complètement la pâte. Disposez ensuite la couche suivante - la couche d'oignons. Salez-le légèrement. Garnir de pommes de terre. Saupoudrez-le de nouveau de sel. Ajouter des verts sur le dessus.
Étape 9
Pour rendre la tarte juteuse, mettez quelques tranches de beurre ou quelques cuillères à soupe de crème sure préalablement mélangées avec des épices sur les pommes de terre.
Étape 10
Abaisser le reste de la pâte et en recouvrir la tarte. Pincez les bords du plat. Faites un trou au centre. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une aiguille à tricoter épaisse ou percer la tarte à plusieurs endroits avec un cure-dent.
Étape 11
Dans un petit bol, faire mousser l'œuf et badigeonner les produits de boulangerie. Laissez le gâteau se séparer un peu, puis mettez-le dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 35-40 minutes. La préparation du plat peut être vérifiée avec un cure-dent en bois ou une allumette. Percez la tarte. S'il n'y a plus de pâte ou de garniture sur l'allumette, le plat peut être sorti du four.
Étape 12
Sortez le gâteau, arrosez-le d'eau et couvrez d'un torchon pour "s'allonger". Ensuite, vous pouvez le servir à table.
