Les poissons-chats sont de très gros poissons qui sont introduits dans presque toutes les plus grandes rivières de notre pays. Ils ont l'air assez effrayants - une grosse tête, une longue moustache, un corps mesurant jusqu'à cinq mètres de long et pesant jusqu'à trois cents kilogrammes. Mais malgré leur apparence terrible, leur viande est juteuse et savoureuse.
Il est nécessaire
-
- carcasse de poisson-chat
- sel
- carotte
- oignon
- céleri
- persil
- poivres
- feuille de laurier
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez tout ce dont vous avez besoin pour découper et faire bouillir le poisson-chat. Prenez la planche à découper, le couteau et la casserole dont vous avez besoin pour faire l'assaisonnement.
Étape 2
Le poisson-chat n'a pas d'écailles, ce qui est sans aucun doute son principal avantage. Elle manque également d'os entre les muscles. Par conséquent, il suffit de gratter légèrement avec un couteau sur la peau, vous n'avez pas besoin de nettoyer.
Étape 3
Coupez maintenant le poisson-chat morceau par morceau. Pour ce faire, séparez la tête à l'endroit où se trouvent les nageoires pectorales. Puis, de la gorge à la nageoire anale, pratiquer une incision longitudinale sans endommager la vésicule biliaire. Sinon, la bulle se renversera et la viande sera amère et insipide.
Étape 4
Ensuite, retirez tout l'intérieur du ventre et nettoyez les parois intérieures du film. Pour retirer la nageoire dorsale et pelvienne, une coupe doit être faite le long de chaque nageoire des deux côtés jusqu'à la colonne vertébrale.
Étape 5
Ensuite, utilisez vos doigts pour retirer la nageoire du corps. Mais cela ne convient que pour les petits poissons-chats. Si vous préparez un poisson-chat de grande taille, videz-le d'abord, puis coupez-le en morceaux avec une hache, ce qui sera alors beaucoup plus pratique à couper davantage.
Étape 6
Pour le bouillon, épluchez et hachez les carottes, les oignons, le céleri et le persil. Couper les carottes et les oignons en rondelles.
Étape 7
Prenez une casserole et remplissez-la d'eau. Mais rappelez-vous que la qualité du poisson bouilli se détériore avec beaucoup d'eau. Placez-le sur la cuisinière et allumez-le. Ajouter environ une cuillère à café de sel à l'eau. Ajouter les oignons hachés, les carottes, le persil et le céleri. Mélanger les pois noirs et les feuilles de laurier dans le bouillon.
Étape 8
Ensuite, mettez délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon et faites-le cuire une quinzaine de minutes. Il n'est pas recommandé de faire bouillir le poisson-chat avec une forte ébullition. Pendant l'ébullition, l'eau doit être dans un léger mouvement, ce qui est caractéristique du début de l'ébullition.
Étape 9
Décorez le plat fini avec des herbes et ajoutez une petite quantité d'huile d'olive pour la saveur.
