Les raviolis sont la fierté de la cuisine ukrainienne. Ils sont préparés à partir de pâte sans levain en utilisant diverses garnitures (fromage cottage, baies, légumes, champignons, etc.) et ont des analogues dans de nombreuses cuisines du monde. Avec une certaine habileté, les boulettes sont préparées assez rapidement, peuvent être congelées pour une utilisation future et conviennent à la fois aux tables de tous les jours et aux fêtes.
Il est nécessaire
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- Pour les boulettes au fromage cottage:
- 500 g de fromage cottage;
- ¾ verres de crème sure;
- 2 oeufs;
- 2 tasses de farine;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;
- sel.
- Pour les boulettes paresseuses:
- 500 g de fromage cottage (sec);
- 2 oeufs;
- 1 g de vanilline;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine.
- Pour les boulettes aux cerises:
- 500 g de cerises;
- 200 g de sucre;
- 600 g de farine;
- 2-3 st. cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel;
- 1 verre d'eau.
Instructions
Étape 1
Boulettes au fromage cottage
Battre l'œuf dans ½ tasse d'eau froide ou de lait, en ajoutant une cuillère à café de sel (pas de garniture). Ajouter 2 tasses de farine pré-tamisée et pétrir en une pâte dure. Passez le fromage cottage dans un hachoir à viande, ajoutez-y le jaune, une cuillère à soupe d'huile végétale, du sucre cristallisé, ½ cuillère à café de sel et mélangez bien le tout. Etalez la pâte le plus finement possible, découpez des cercles avec une encoche en métal ou en verre. Badigeonnez-les de blanc d'œuf battu, placez-les sur chaque garniture. Joindre les bords et pincer. Environ 10 minutes avant de servir, plonger les boulettes dans de l'eau bouillante salée, remuer doucement et cuire jusqu'à ce qu'elles flottent. Ensuite, attrapez-les avec une écumoire, transférez-les dans une assiette ou dans un saladier profond. Arroser de beurre fondu, de crème sure ou de sirop de fruits séparément.
Étape 2
Boulettes paresseuses
Essuyez à travers un tamis ou passez le fromage cottage dans un hachoir à viande. Ajoutez-y les œufs, le sucre, la farine et la vanilline et mélangez bien le tout. Sur une planche ou une table, saupoudrée de farine, formez un boudin à partir de la pâte à caillé (1,5 à 2 cm de diamètre). Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, découpez des boulettes d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Versez de l'eau froide dans une casserole, mettez sur feu moyen, portez à ébullition et salez (1 cuillère à café de sel est ajoutée à 1,5 litre d'eau). Tremper les boulettes dans l'eau bouillante et bien mélanger. Dès qu'elles sont montées, les boulettes sont prêtes. Attrapez-les avec une écumoire, versez sur la crème sure et saupoudrez de sucre.
Étape 3
Boulettes aux cerises
Pétrir une pâte dure avec un demi-kilo de farine, de l'eau tiède, du sel et de l'huile végétale. Mettez-le dans un sac en plastique et laissez-le reposer pendant environ une heure. Pour la garniture, séparez les graines des cerises et mélangez les baies avec le sucre et 2-3 c. cuillères de farine. Saupoudrer de farine sur une planche (ou une table) et étaler la pâte en une fine couche (environ 2 mm d'épaisseur). Coupez-le en petits carrés. Mettez la garniture au milieu de chaque carré, saisissez les coins opposés et pincez avec une enveloppe. Tremper les boulettes dans de l'eau bouillante salée, remuer et cuire jusqu'à ce qu'elles flottent. Servir les boulettes avec de la crème sure et du sucre.
