Rybnik est une tarte traditionnelle russe fermée en forme de bateau. Très savoureux, parfumé, il conviendra parfaitement aussi bien à une table de fête qu'à une table de tous les jours. Vous pouvez également utiliser ce plat de poisson à jeun.
Il est nécessaire
-
- filet de sole;
- farine;
- l'eau;
- levure sèche;
- sel;
- du sucre;
- Oeuf;
- citron;
- Noix de muscade;
- Carvi;
- sésame;
- poivre;
- herbes fraîches.
Instructions
Étape 1
Prélever 600 grammes de filet de sole, rincer abondamment, sécher avec une serviette, couper en deux parties, chacune en forme de poisson. Saupoudrer de sel, poivre, muscade au goût. Laver un citron, le couper en travers, presser le jus sur les deux parties du filet de poisson.
Étape 2
Pétrir la pâte. Pour ce faire, diluez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre et un sachet de levure sèche dans un verre d'eau tiède. Ajouter par petites portions 450 grammes de farine et 4 cuillères à soupe d'huile végétale. Bien pétrir la pâte. Il doit s'avérer doux, élastique et ne pas coller à vos mains. Tournez le four à 200 degrés. Saupoudrer de farine sur la table ou la planche de cuisine. Abaisser la pâte en un gâteau plat d'environ une longueur et deux largeurs d'un filet de poisson.
Étape 3
Placer un filet au milieu du pain plat. Couper la pâte en larges bandes sur les côtés. Prenez des verts; quelques brins de persil, coriandre, aneth. Rincer, sécher et hacher finement. Saupoudrer les herbes sur les filets. Et mettez le deuxième morceau de poisson sur le dessus.
Étape 4
Emballez les filets de poisson avec des bandes de pâte, en reliant les extrémités opposées et en les pinçant bien sur le dessus. Ajoutez des verts dans les trous sur les côtés. Saupoudrer de graines de sésame et de graines de carvi. Placer sur polchal dans un endroit chaud. Badigeonner ensuite le dessus du poissonnier avec un œuf battu, déposer délicatement la tarte sur une plaque à pâtisserie graissée.
Étape 5
Placer dans un four préchauffé. Cuire au four jusqu'à coloration dorée, environ 45 minutes. Pour savoir si le poissonnier est cuit, sortez la tarte du four et secouez doucement. Si le poisson bouge à l'intérieur de la pâte, cela signifie qu'elle est cuite et que la tarte est prête. Servir le poissonnier chaud. Mangez avec une fourchette et un couteau, en décollant soigneusement la croûte supérieure.
