Les protéines d'œuf de poule sont très nutritives et bénéfiques pour le corps. Ils contiennent presque toutes les vitamines, oligo-éléments et acides aminés nécessaires. Parfois, lors de la préparation d'un plat, les protéines restent non réclamées. Comment les appliquez-vous en cuisine ? Préparez une pâte à dessin protéinée, une meringue ou une crème protéinée.
Masse de dessin de protéines
Pour préparer la masse d'étirage protéinée, utilisez de la vaisselle parfaitement sèche et propre. Versez-y 0,75 tasse de sucre en poudre. Mélangez la poudre avec une spatule en bois et ajoutez-y 1 blanc d'œuf. Battre le blanc d'œuf et le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse. Pour améliorer la plasticité de la masse d'étirage lors du fouettage, ajoutez-y 3-4 gouttes de jus de citron. Mettez la masse de dessin finie dans une seringue à pâtisserie et décorez le gâteau avec. Rappelez-vous que la masse de protéines est périssable. Utilisez-le immédiatement après la préparation.
Meringue
Fouetter 7 blancs d'œufs réfrigérés jusqu'à consistance mousseuse. Dans ce cas, les mouvements du mélangeur ou du fouet doivent être dirigés dans un seul sens. Dès que vous voyez les blancs commencer à baratter, ajoutez délicatement 3 cuillères à café de sucre semoule fin. Continuez à fouetter la masse de protéines jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez 5 cuillères à café de sucre aux protéines. Fouettez le tout. Au total, 63 cuillères à café de sucre cristallisé doivent ainsi être ajoutées aux protéines.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. A l'aide d'une cuillère ou à l'aide d'une seringue à pâtisserie, déposer les blancs d'œufs montés sur une plaque allant au four par petites portions à une distance de 3-4 cm les unes des autres.
Cuire la meringue à 120 degrés jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. N'ouvrez pas la porte du four dans ce cas. Laissez les meringues finies au four jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Crème protéinée
Battre 6 blancs d'œufs en une mousse ferme et ferme avec 0,75 tasse de sucre cristallisé. La crème protéinée est prête à l'emploi. Vous pouvez diversifier le goût de la crème protéinée en y ajoutant des noix grillées hachées ou du sirop de confiture de baies. La crème protéinée peut être utilisée pour enrober les gâteaux lors de la cuisson d'un gâteau. Vous pouvez le servir avec un petit pain ou des crêpes pour le thé ou le café.
Bon appétit!
