Le plateau de fromages est un excellent apéritif traditionnel pour le vin, mais il peut aussi servir d'alternative originale et insolite aux desserts. L'assortiment de fromages est servi soit sur une simple assiette en céramique, soit sur une planche en bois.
La saveur naturelle du fromage ne se dévoilera pas complètement s'il est servi immédiatement après sa sortie du réfrigérateur. Pour que la basse température ne supprime pas l'arôme, pour sa "divulgation" le fromage est conservé au moins une heure avant de servir à température ambiante.
Nous pensons à tort que les fromages ne doivent pas être mangés avec une croûte. Dans la plupart des cas, ce n'est pas le cas. Une exception est certaines variétés dures recouvertes de paraffine ou d'une couche de cire, comme l'Emmental ou le Gouda.
Pour composer un plateau de fromages, l'achat d'un set de couteaux à fromage est un must absolu, mais pas un luxe. Chaque couteau est adapté à un fromage spécifique. Le roquefort, par exemple, est coupé avec un outil qui évite les dommages causés par les moisissures.
Avant de servir, vous devez couper environ 0,5 cm du fromage, car le produit s'enroule rapidement, sèche et perd son arôme.
Lorsque vous faites un plateau, incluez-y, en plus des variétés de fromage "à la mode", des variétés classiques, car un nouveau goût peut être tout simplement immangeable pour vous, et la soirée sera alors gâchée.
Il ne faut pas transformer une assiette de fromages en vinaigrette au fromage, limitez sa composition à quatre types. Après tout, vous devez toujours acheter les produits d'accompagnement pour eux. N'oubliez pas la règle: le fromage n'est pas un apéritif pour le vin, le fromage est arrosé de vin.
Bien sûr, il existe des règles pour choisir un accompagnement de fromages: il est de coutume de servir des fruits avec des variétés molles, des craquelins - avec des fromages bleus. Mais ici, vous pouvez faire des exceptions et faire confiance à votre goût. Peut-être que vous pouvez trouver des nuances inattendues.
