Même un cuisinier complètement inexpérimenté doit essayer de gâcher la bouillie de sarrasin - elle a un goût et un arôme si riches. Vous pouvez cuisiner le sarrasin de différentes manières - dans une casserole, un micro-ondes, un multicuiseur, un four et même sur un feu. Chacun choisira la meilleure option pour lui-même.
Préparation des céréales pour la cuisson
Si vous souhaitez cuisiner du sarrasin friable, rappelez-vous les règles de base:
- lors de la cuisson du sarrasin à la maison, utilisez 1 part de céréales et 2 parts d'eau, sauf indication contraire dans la recette;
- trier soigneusement les céréales avant la cuisson, en éliminant toutes les litières et les grains non raffinés;
- si vous avez acheté du sarrasin non calciné, avant la cuisson, faites-le frire dans une poêle pendant 5-7 minutes et tamisez-le au tamis;
- Rincer abondamment la portion de céréales requise juste avant la cuisson.
Sarrasin en vrac dans une casserole
Après avoir préparé les céréales, il reste à cuire le sarrasin dans une casserole à parois épaisses, encore mieux dans un chaudron. C'est simple: préchauffez un peu la vaisselle, mettez-y un verre de céréales et remplissez-le de deux verres d'eau propre filtrée. Salez, après ébullition, couvrez avec un couvercle et n'interférez plus avec le processus jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli à feu doux (environ 15 minutes). Ajouter le beurre, envelopper la poêle et laisser infuser la bouillie de sarrasin pendant encore 15 minutes.
sarrasin express
Si vous devez faire cuire le sarrasin le plus rapidement possible, versez un verre de céréales lavées dans une casserole et versez deux verres d'eau bouillante. Salez, ajoutez immédiatement une cuillère à soupe de beurre et couvrez avec un couvercle. Laisser à feu moyen pendant 10 minutes, envelopper et laisser la bouillie "mûrir" pendant 5-7 minutes.
Sarrasin au micro-ondes
Versez un verre de céréales lavées avec 1,5 tasse d'eau bouillie et laissez tremper à température ambiante pendant 20 minutes dans un plat spécial pour fours à micro-ondes. Après cela, sans couvrir le récipient avec un couvercle, maintenez-le au micro-ondes pendant 5 minutes à pleine puissance, puis salez, remuez et fermez. Réduire la puissance à 60% et cuire 10 minutes. Éteignez le micro-ondes et laissez la casserole avec la bouillie de sarrasin pendant 5 à 7 minutes.
Sarrasin dans une mijoteuse
Versez un verre de céréales triées et lavées avec deux verres d'eau, salez et faites cuire à la mijoteuse en mode « Sarrasin » ou « Bouillie de lait ». Ajouter l'huile en fin de cuisson.
Sarrasin au four
Le sarrasin se marie bien avec la viande et les légumes, vous pouvez donc préparer de délicieux plats copieux à partir de cette céréale au four. Ainsi, une excellente bouillie marchande se révélera à base d'une poitrine de poulet et de 350 g de sarrasin. Utilisez un chaudron volumineux, gosper. Dans celui-ci, faites frire la viande coupée en morceaux, l'oignon haché, les gros poivrons et les carottes râpées dans de l'huile végétale. Ajoutez deux cuillères à soupe de concentré de tomate, mélangez le tout et mettez le sarrasin lavé frit dessus et versez de l'eau 3 cm au-dessus des céréales. Mettez l'ail écrasé, les herbes hachées au goût et salez. Chauffer le four à 180°C et cuire le plat dedans pendant 40 minutes.
Sarrasin sur le feu
Vous savez déjà comment cuisiner le sarrasin de différentes manières à la maison. Si vous aimez les randonnées, les pique-niques dans la nature, assurez-vous d'emporter avec vous des céréales frites et une boîte de ragoût. La bouillie de sarrasin peut être facilement cuite au feu dans une fonte - copieuse, avec un arôme inoubliable. Pour ce faire, il suffit de faire bouillir 3 verres d'eau dans une casserole et d'ajouter un verre de céréales lavées, couvrir avec un couvercle. Sur un feu ouvert, le liquide bout plus vite, vous en avez donc besoin de plus que d'habitude ! Lorsque l'eau est presque absorbée, ajoutez une boîte de viande cuite à la bouillie, salez et mélangez bien le tout.
