Le poisson bouilli est un produit diététique qui est facilement absorbé par le corps humain. C'est une source de protéines animales précieuses, de vitamines et de minéraux. Mais il ne faut pas penser que comme tout produit diététique, le poisson bouilli n'a pas un goût prononcé. En faisant bouillir du poisson, nous pouvons obtenir non seulement un délicieux bouillon - la base d'une soupe de poisson ou d'une soupe de poisson, mais aussi un excellent plat principal qui, avec une sauce et un accompagnement approprié, peut décorer n'importe quel repas.
Il est nécessaire
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- poisson - 1 kg;
- oignon - 1 tête;
- carottes - 1 pièce;
- racine de persil - 1 pièce;
- vinaigre 3% - 1 cuillère à soupe ou jus d'un demi-citron;
- grains de poivre noir
- feuille de laurier
- sel;
- herbes fraîches.
Instructions
Étape 1
Vous pouvez faire bouillir n'importe quel poisson, mais il convient de noter que les espèces de poissons telles que la carpe, la carpe, la brème, le carassin, l'éperlan, le gardon ou le navaga sont plus savoureuses lorsqu'elles sont frites ou séchées. Si vous avez des poissons de différentes races et tailles à cuisiner, rincez-les et triez-les.
Étape 2
Dans le cas où vous avez des spécimens de différentes tailles et avec de gros poissons il y a aussi de petits poissons, alors vous ne devriez pas vous embêter à le nettoyer. Dans ce cas, vous pouvez faire un double bouillon de poisson en faisant bouillir juste une bagatelle dans la "première eau". Videz les petits poissons, mettez-les dans une casserole. Nettoyez les poissons de grande et moyenne taille, séparez les têtes, les nageoires et les queues, rincez-les et placez-les dans la même casserole.
Étape 3
Versez de l'eau sur les petits poissons et les têtes à nageoires et faites cuire. Dès que l'eau bout, écumez la mousse, baissez le feu pour qu'il n'y ait pas de signes évidents d'ébullition. Laisser mijoter le bouillon de poisson pendant une demi-heure, puis le filtrer. Pressez le reste du poisson avec les arêtes et les écailles à travers une étamine dans le bouillon, jetez le reste et remettez le bouillon sur le feu pour cuire.
Étape 4
Couper les gros poissons en portions, laisser les poissons de taille moyenne dans de petites carcasses. Eplucher les carottes, les oignons, la racine de persil. Hacher finement l'oignon, les carottes et la racine de persil en petits cubes. Placez-les dans du bouillon bouilli ou de l'eau si vous n'avez pas fait bouillir de petits poissons séparément.
Étape 5
Faites bouillir le bouillon avec les légumes pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez-y 1 cuillère à soupe de vinaigre à 3% ou le jus d'un demi-citron, du poivre noir, du sel et du laurier. Placez le poisson à côté d'eux. Le bouillon doit le couvrir complètement. Retirez la mousse, baissez le feu et faites cuire le poisson encore 20 minutes.
Étape 6
Retirez la casserole du feu, versez-y les herbes hachées, fermez le couvercle et laissez infuser encore 15 à 20 minutes. Après cela, le poisson bouilli peut être servi. Les pommes de terre bouillies, les légumes - tomates, concombres, pois verts, chou-fleur bouilli sont parfaits comme plat d'accompagnement. Vous pouvez préparer des sauces spéciales pour le poisson bouilli - polonais, hollandais, blanc ou tomate.
