Le sésame (ou, en d'autres termes, le sésame) est une culture oléagineuse, ses graines sont largement utilisées en cuisine. Le sésame acquiert son arôme et son goût caractéristiques pendant le processus de torréfaction.
Instructions
Étape 1
Si vous avez acheté des graines de sésame dans une coquille, vous devez d'abord l'exfolier. Pour ce faire, prenez les graines par petites poignées, frottez entre vos paumes et transférez-les dans un bol séparé.
Étape 2
Rincez les graines à l'eau courante, après les avoir versées dans un tamis.
Étape 3
Versez les graines de sésame pelées et lavées dans une poêle sèche.
Étape 4
Faites griller les graines à feu modéré jusqu'à ce qu'elles rebondissent. Remuez-les avec une spatule en bois pendant la friture pour éviter qu'elles ne brûlent.
Étape 5
Ajoutez des graines de sésame frites à la salade, aux produits de boulangerie (biscuits, brioches, tartes), aux plats de légumes; faire une panure pour la viande ou le poisson; préparer la sauce. Choisissez des graines de sésame noires si vous souhaitez donner du goût aux plats cuisinés. Utilisez des graines de sésame blanches pour décorer les pâtisseries et le pain.
Étape 6
Les graines de sésame contiennent un puissant antioxydant appelé sésamine. Mangez des graines de sésame pour réduire le cholestérol sanguin et prévenir le cancer.
Augmentez la quantité de graines de sésame que vous consommez si vous souhaitez renforcer vos os: en termes de teneur en calcium, les graines de sésame ne sont pas inférieures à des produits tels que le lait ou le fromage à pâte dure. Si votre corps manque de calcium (un signe de cela peut être que vous êtes constamment attiré par les sucreries), faites tremper les graines de sésame dans un verre d'eau et buvez cette boisson (également appelée lait de sésame) une fois par jour.
Incluez plus de graines de sésame dans votre alimentation pour nettoyer le corps et en éliminer les substances nocives.
Mangez des graines de sésame pour rester jeune, grâce à la vitamine E contenue dans les graines.
Étape 7
Refroidissez les graines que vous n'utilisez pas immédiatement après la friture à température ambiante et placez-les dans un bol avec un couvercle hermétique. Conservez-les dans un endroit sec et sombre.
