La levure est un micro-organisme unicellulaire utilisé depuis longtemps dans la préparation de produits de boulangerie et de certaines boissons alcoolisées. Actuellement, plusieurs types de ce produit peuvent être trouvés en cuisine, mais la levure fraîche pressée est toujours considérée comme la meilleure pour faire de la pâte.
Qu'est-ce que la levure comprimée
La teneur en calories de la levure comprimée est d'environ 109 kcal pour 100 g de produit.
La levure fraîche pressée est vendue en briquettes de différents conditionnements - de 50 g à 1 kg. Ils ont une couleur gris rosé et un arôme aigre agréable. Ce produit contient un grand nombre de micro-organismes vivants, il est donc particulièrement apprécié des experts culinaires. Pour la même raison, la levure comprimée a une courte durée de conservation - elle ne peut pas être conservée à température ambiante plus d'une journée et au réfrigérateur, elle conserve ses propriétés pendant deux semaines. C'est pourquoi lors de l'achat, vous devez faire attention à la date de fabrication de ce produit et aux conditions de son stockage. La levure fraîche doit être de couleur uniforme sans taches sombres et s'émietter plutôt que de bavure lorsqu'elle est cassée.
Comment utiliser la levure comprimée en cuisine
Ce n'est pas sans raison que la levure pressée est également appelée boulangerie ou confiserie, car elle est le plus souvent utilisée pour la préparation de divers produits de boulangerie, y compris ceux cuits au four. On pense que la pâte additionnée d'une telle levure s'avère beaucoup plus moelleuse et savoureuse.
Si la levure comprimée est un peu venteuse, elle doit être dissoute dans une cuillerée d'eau tiède additionnée d'une ½ cuillère à café de sucre cristallisé. Si, après un certain temps, ils ont bouillonné, leurs propriétés sont restaurées.
Avant utilisation, la quantité requise de levure comprimée doit être émiettée, placée dans un plat en céramique ou en verre et dissoute dans un demi-verre d'eau tiède ou de lait sans ajouter de sel ni de sucre. Dans ce cas, la température du liquide ne doit pas dépasser + 40 ° C, sinon la levure mourra. Ensuite, la levure diluée doit être laissée pendant 15 à 20 minutes dans un endroit chaud et ensuite seulement utilisée pour préparer la pâte.
Pour une pâte à levure non aromatisée, généralement 25 g de levure comprimée sont ajoutés pour 500 g de farine. Dans le même temps, pour la cuisson des produits dans une machine à pain, il est généralement recommandé de prendre deux fois moins de levure pour la même quantité de farine, et pour faire de la pâtisserie - deux fois plus.
Vous pouvez également mélanger de la levure comprimée avec de la levure sèche pour faire de la pâte à pâtisserie dans une machine à pain. Dans ce cas, pour 500 g de farine, il faut 10 g de levure fraîche et 1,5 cuillère à café de levure sèche instantanée.
Comment utiliser la levure comprimée en cosmétologie
En plus d'être utilisée en cuisine, la levure comprimée convient également à la préparation de masques cosmétiques. Ce produit contient une grande quantité de vitamines et de minéraux qui ont un effet bénéfique sur le teint du visage et du corps. Pour préparer un masque de levure, vous devez dissoudre une cuillère à soupe de levure dans une petite quantité d'eau pour obtenir une pâte épaisse. Ensuite, il doit être appliqué sur une peau propre et laissé pendant 10 minutes. Vous pouvez également ajouter un peu de crème sure ou de miel à la levure dissoute.
