Divers produits sont utilisés pour la préparation des côtelettes - de la viande, du poisson, de la volaille aux fruits de mer et aux légumes. Les escalopes de poulet sont les plus tendres et les plus aérées. Ils sont parfaits pour les aliments diététiques, ils peuvent être inclus dans l'alimentation des jeunes enfants. Les escalopes de poulet peuvent être cuites de différentes manières, mais vous devez vous rappeler les règles de base, grâce auxquelles vous obtenez le plat parfait.
Ingrédients pour les escalopes de poulet: proportions correctes
En règle générale, le poulet haché est mélangé avec des œufs, du pain et des oignons. Il est important de respecter les proportions ici: pour 1 kilogramme de viande, vous ne devez utiliser que 2-3 œufs, sinon, lors du traitement thermique, les escalopes se révéleront dures. La chapelure doit être ajoutée à raison de 250 grammes pour 1 kilogramme de poulet haché.
Comment rendre la viande hachée juteuse
Pour rendre le poulet émincé juteux, ajoutez-y des oignons (crus ou frits) et de la chapelure préalablement trempée dans du lait. Vous pouvez expérimenter avec les ingrédients en ajoutant des carottes, des courgettes ou d'autres légumes à votre goût. De la glace pilée aidera à rendre les côtelettes juteuses, et si la viande n'est pas trop grasse, vous pouvez ajouter du beurre à la viande hachée.
Comment choisir la viande pour les escalopes de poulet
Les côtelettes idéales sont fabriquées à partir de pulpe de poulet. Il n'est pas recommandé d'utiliser la peau, car la graisse en fera fondre pendant le processus de friture, ce qui rendra le plat inutilement gras et lourd.
Que faire avec de la viande hachée
Avant de cuire les côtelettes, le poulet haché doit être battu avec force et mis au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que le pain dans la viande hachée absorbe le jus de la viande.
Que paner avec des escalopes de poulet
Traditionnellement, pour une croûte croustillante, on utilise de la farine ou des craquelins moulus, dans lesquels vous devez tremper des côtelettes, mais vous pouvez utiliser des graines de sésame - avec elles, le plat se révélera original et sain.
Comment faire frire des escalopes de poulet
Toutes les escalopes doivent être frites dans une poêle préchauffée, cela s'applique également aux escalopes de poulet hachées. Vous devez d'abord faire frire les escalopes des deux côtés pendant une courte période pour "sceller" le jus, puis vous pouvez les préparer sous le couvercle et à feu doux.
