Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson des escalopes. Ils peuvent être fabriqués à partir de presque toutes les viandes, poissons et légumes. Les escalopes de poulet sont un plat assez populaire, vous pouvez le trouver aussi bien au restaurant qu'à la cafétéria de l'école. Si vous souhaitez faire frire de telles côtelettes à la maison, prenez soin de les servir avec une délicieuse sauce, alors ce plat ne semblera pas si anodin à vos plats faits maison et suscitera un grand intérêt.
Il est nécessaire
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- Recette numéro 1
- 500 g de poulet haché;
- un petit morceau de pain;
- 1 oeuf;
- 1, 5 verres de lait;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- épices au goût.
- Recette numéro 2
- 550 g de viande de poulet;
- pain de blé;
- 1 verre de lait;
- 50 g de fromage;
- 1 cuillère à soupe de graisse interne
- sel
- sucre et poivre.
Instructions
Étape 1
Couper les croûtes du pain. Trempez la partie molle dans un peu de lait (0,5 tasse suffira), puis pressez.
Étape 2
Préparez la viande hachée. Si vous préférez le faire vous-même, achetez du filet de poulet à cet effet. Broyez-le deux fois. Ajouter le pain, l'œuf, le sel et les épices. Petites galettes à l'aveugle.
Étape 3
Vous n'avez pas besoin de chapelure pour cette recette. Préchauffer une poêle, y faire fondre de la graisse animale et y déposer les côtelettes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retournez les galettes et faites frire l'autre côté. Habituellement, cela prend 2, 5-3 minutes de chaque côté. Il est préférable de prendre une poêle assez grande pour pouvoir mettre toutes les escalopes en une seule couche.
Étape 4
Utilisez 1 verre de lait pour la sauce. Ajoutez-y de la farine et des épices. Si vous préparez de telles côtelettes pour un petit enfant, il est préférable de se passer d'épices - la sauce ne doit pas être trop épicée. Verser la sauce sur les escalopes, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Étape 5
Pour la deuxième recette, calculez la quantité de pain de blé. Le poids du pain croûté doit être d'environ ¼ du poids de la viande. En coupant les croûtes, vous obtenez le rapport de poids optimal. Tremper le pain dans le lait et presser.
Étape 6
Passer la viande avec la peau dans un hachoir à viande. Ajoutez du pain, du poivre et du sel à la viande hachée obtenue. Mélanger les ingrédients et rouler à nouveau la viande hachée.
Étape 7
Aveugler les galettes. Faites-les étroits et longs. Au milieu, faites des rainures pour la sauce et le fromage. Graisser une plaque à pâtisserie avec la graisse intérieure et y déposer les galettes.
Étape 8
Préparez la sauce. Il doit être suffisamment épais. Faites chauffer une petite poêle, faites fondre un morceau de beurre dedans et faites dorer la farine. Il doit devenir légèrement jaunâtre. Chauffer le lait à ébullition. Verser la farine, bien mélanger et porter à ébullition à feu doux. Faire bouillir la sauce pendant 5 minutes, puis ajouter le sucre, le sel, remuer et filtrer. Ajouter un petit morceau de beurre et remettre sur feu doux. Obtenez l'épaisseur que vous voulez.
Étape 9
Versez la sauce dans les rainures que vous avez faites sur les escalopes. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Préchauffer le four à 180°C et cuire les galettes à cette température pendant 20-25 minutes.
