La chasse au renard est extrêmement populaire dans de nombreux pays du monde. La partie la plus précieuse du butin obtenu est la fourrure. La carcasse est généralement utilisée pour appâter les grands prédateurs. Cependant, certains gourmets avertis chassent les renards afin de se livrer à un plat insolite.
Le renard est un animal sauvage que l'on trouve dans de nombreux pays du monde. Les agriculteurs attrapent des renards lorsqu'ils tuent du bétail; les chasseurs avides les tuent pour l'excitation. Et pourtant, dans certaines cultures, la viande de renard est consommée comme aliment.
Au Danemark et en Suède, il existe des fermes de renards pour la transformation en viande, qui est ensuite exportée.
Caractéristiques de la viande de renard
La viande de renard est très dure et nécessite beaucoup de cuisson. Bien sûr, le renard est comestible, comme tout autre animal, mais il s'agit d'un produit spécifique et peut ne pas convenir au goût de tout le monde. Le renard étant un prédateur mobile très actif, il n'a pratiquement pas de graisse, sa viande est donc sèche et dense. Comme toute autre viande d'animaux sauvages, elle a un fort arôme désagréable, particulièrement prononcé pendant la cuisson. Il convient également de garder à l'esprit que le renard se nourrit principalement de rongeurs, porteurs de nombreuses maladies et parasites. Par conséquent, sa viande doit subir un long traitement thermique. Lorsque vous travaillez avec de la viande de renard, il est conseillé d'utiliser des gants en caoutchouc pour éviter l'infection par les helminthes.
La chaîne de supermarchés Walmart a été impliquée dans un scandale: des particules de viande de renard et de fourrure ont été trouvées dans de la viande d'âne fournie par la Chine.
Méthodes de cuisson de la viande de renard
Traditionnellement, la viande de renard est trempée pendant environ 12 heures dans une solution de sel et de vinaigre. Cela aidera à éliminer les odeurs et à adoucir les fibres. La solution est préparée à raison de 1 c. pour 150 ml d'eau. Il existe plusieurs recettes de viande de renard célèbres. Le premier suggère de le faire cuire dans une casserole. Tout d'abord, vous devez faire mijoter des oignons et des carottes dans de l'huile d'olive avec des feuilles de laurier, du sel, du poivre et du jus de citron. Ajoutez ensuite la viande préalablement trempée dans la poêle. Ensuite, vous devez mettre les courgettes et laisser mijoter pendant environ 4 heures. En fin de cuisson, ajoutez des œufs bien battus pour épaissir la sauce. En général, la viande de renard aime les longues langueurs.
Selon la deuxième recette, la viande doit être coupée en petits morceaux et frite avec des oignons, des tomates et des épices. Pendant la cuisson, lorsque la viande est suffisamment tendre, vous pouvez ajouter du vinaigre de cidre de pomme pour adoucir la texture de la viande. Des herbes telles que le romarin, le thym et l'aneth sont utilisées pour créer un arôme agréable. La viande de renard est meilleure consommée chaude. Il a un peu le goût de la venaison et a une saveur subtile de menthe.
