L'amidon est une poudre blanche sans goût et sans odeur prononcée, qui se dissout bien dans l'eau. Il est utilisé dans les industries alimentaires, chimiques, cosmétiques et pharmaceutiques. Dans la vie de tous les jours, une telle substance est principalement utilisée en cuisine comme épaississant et stabilisant. Et les plats les plus délicats sont faits avec de la fécule de maïs.
Comment l'amidon de maïs est fabriqué
Pour extraire l'amidon des grains de maïs, ils sont préalablement nettoyés de la poussière, de la paille et d'autres matières étrangères, puis conservés pendant environ 50 heures dans une solution chaude d'acide sulfureux. Grâce à cela, la protéine se dissout, à l'aide de laquelle l'amidon est lié dans les grains.
Après cela, les grains de maïs sont broyés pour séparer l'embryon, et en plus broyés pour séparer les fibres et le lait d'amidon dans des centrifugeuses spéciales. Le lait d'amidon subit un lavage en plusieurs étapes avec de l'eau pour éliminer les résidus de protéines, puis il est déshydraté et soigneusement séché. À la suite de telles manipulations, on obtient de l'amidon de maïs de haute qualité.
Comment utiliser la fécule de maïs
En raison de ses propriétés, l'amidon est utilisé dans l'industrie alimentaire comme épaississant et stabilisant. La fécule de maïs est considérée comme la plus délicate, elle est donc généralement ajoutée lorsqu'une consistance très légère est nécessaire. Il se marie mieux avec du lait - il peut être utilisé pour faire des sauces crémeuses, des desserts, des gelées de lait ou de la gelée.
Pour obtenir une tasse de produit d'épaisseur moyenne, vous devez diluer 1 cuillère à café de fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau froide et bien mélanger. Après cela, le mélange d'amidon doit être mélangé avec 50 ml d'eau chaude, de lait ou de bouillon et ajouté au plat à la fin de la cuisson. Cette méthode de dilution de l'amidon aide à prévenir l'agglutination. Pour modifier l'épaisseur de la solution, la quantité d'amidon doit être augmentée ou diminuée de moitié.
De plus, de la fécule de maïs peut être ajoutée à la pâte - elle aide à rendre les produits de boulangerie plus aérés en absorbant l'excès d'humidité. Pour ce faire, il doit être mélangé avec du sucre ou de la farine. Cependant, lors de l'ajout de fécule de maïs, pétrissez la pâte sur des produits laitiers fermentés ou du lait.
En outre, la fécule de maïs convient à un usage cosmétique. À partir de là, par exemple, vous pouvez préparer un masque blanchissant. Pour ce faire, vous devez mélanger 1 cuillère à soupe. cuillère de ce produit et la même quantité de peroxyde d'hydrogène 5%. Vous ne devez pas garder un tel masque sur votre visage pendant plus de 15 minutes, puis vous devez vous laver le visage et appliquer une crème hydratante sur votre peau.
Bienfaits de la fécule de maïs
La fécule de maïs aide non seulement à améliorer la consistance du plat, mais profite également au corps. Il contient de la vitamine PP, du calcium, du phosphore, du potassium, du sodium et du magnésium. Ce produit a un effet bénéfique sur l'état des cellules nerveuses et active la formation de la masse musculaire.
