Le céleri est un légume qui a une histoire séculaire dans la nutrition de nombreux peuples du monde. En Russie, il gagne tout juste sa place. Pendant ce temps, l'utilisation du céleri dans l'alimentation quotidienne rend nos plats savoureux, sains et cicatrisants.
Toutes les parties du céleri sont utilisées en cuisine: les légumes verts, les tiges, les racines et même les graines. Il doit son arôme à la présence d'huiles essentielles dans toutes les parties des plantes. Mais si l'arôme n'est pas à votre goût, il est préférable d'utiliser des légumes-racines.
Les variétés pétiolées et feuillues contiennent plus de vitamines que les variétés à racines. Par conséquent, les légumes verts enrichissent et décorent les salades, les soupes, les accompagnements et les cocktails. Le céleri apporte sa touche épicée unique à presque tous les plats de viande, poisson, fruits de mer, œufs, légumes, fruits, noix. Les feuilles de céleri hachées, légèrement salées et frites dans de l'huile végétale pendant 2-3 minutes agrémenteront n'importe quel plat d'accompagnement ou plat de viande.
Le céleri améliore la digestion et supprime la sensation de lourdeur dans l'estomac lors de la consommation de plats copieux gras et de viande, en particulier lors des repas de fête. Une salade de légumes-racines de céleri minable avec l'ajout de pomme aigre-douce fraîche et assaisonnée de noix et de crème sure sera toujours utile. Le céleri-rave est ajouté aux ragoûts de légumes, aux ragoûts de viande. Il se marie bien avec les fromages et les fruits de mer (calamars, crevettes). Le céleri-racine est bouilli, farci, mariné. Ajouter aux premiers cours.
Le céleri pétiole est bon aussi bien frais qu'en compote. Une merveilleuse salade de branches de céleri et de bâtonnets de crabe frais hachés, de pommes de terre bouillies et coupées en dés, de carottes et assaisonnées de mayonnaise. Le céleri frais pétiolé sera combiné dans des salades de tomates fraîches, poivrons doux, concombres. Une salade de betteraves bouillies, de céleri et de noix est utile, qui peut être assaisonnée avec de l'huile (quelques gouttes de jus de citron ou d'orange sont ajoutées pour le goût) ou de la crème sure.
Les fruits font de bonnes combinaisons de céleri avec des oranges, des ananas, des pommes. Les délicieuses pâtes pour sandwichs sont faites de fromage cottage râpé, auquel sont ajoutés du céleri haché, du persil et de l'aneth.
Compte tenu de son utilité et de ses propriétés médicinales, le céleri conviendra à divers plats. Il suffit de se rappeler que cette culture très épicée ne doit pas gâcher le goût des autres produits, mais elle est agréable à compléter et à apporter de l'harmonie à notre alimentation.
