Le caviar noir, qui est obtenu à partir de poissons de la famille des esturgeons, est devenu assez difficile à obtenir aujourd'hui et ses prix viennent de monter en flèche. Pendant ce temps, les gourmets et les citoyens soviétiques ordinaires se souviennent encore du goût riche et unique de cette friandise, qui se révèle pleinement si vous utilisez une telle friandise selon toutes les règles et la combinez avec des produits appropriés.
Comment manger du caviar noir
Le caviar noir a un goût salé délicat très particulier, qui n'a pratiquement pas besoin d'être "décoré" avec d'autres produits. La seule chose qui est requise lors de la consommation est une boisson alcoolisée appropriée. Dans la cuisine russe traditionnelle, cette délicatesse a toujours été une collation sur la vodka. Cependant, dans les pays européens, il est de coutume d'utiliser du caviar noir exclusivement avec du Brut mousseux de la province de Champagne - on pense que seul un tel vin peut relever harmonieusement le goût de ce fruit de mer.
De plus, les vrais gourmets préfèrent manger du caviar noir à la cuillère. Seulement pas des salles à manger, mais des petites en argent. Selon eux, seul un tel métal n'affecte pas la qualité du goût de cette friandise. Dans ce cas, le caviar lui-même est placé dans de petits plats à caviar en verre, en céramique ou en argent, qui sont placés sur un plat recouvert de glace pilée. Ce dernier maintient la température optimale de la gourmandise et aide à préserver son goût unique.
Une autre option gastronomique est de manger du caviar noir avec des huîtres crues. Dans ce cas, ces derniers sont servis ouverts avec des tranches de citron frais et un bol séparé rempli de caviar noir. Avant de déguster le contenu de l'huître, arrosez-la de jus de citron et déposez dessus une cuillerée de caviar noir. Ce plat est également servi avec du Brut.
En Russie, il était de coutume de manger du caviar noir avec des crêpes - un tel apéritif était le mieux adapté à la vodka. Un peu plus tard, cette délicatesse a commencé à être étalée sur du pain avec du beurre. Soit dit en passant, ce dernier produit est capable de protéger l'estomac d'un empoisonnement si le caviar n'est pas de très bonne qualité.
De plus, le caviar se mange avec des craquelins, servi dans des tartelettes ou des profiteroles - un petit produit de boulangerie à base de pâte à choux sans levain. Dans ce cas, à la place du beurre, une crème délicate spéciale est souvent préparée pour cette délicatesse, composée de fromages à pâte molle et de crème épaisse. De plus, le caviar peut également être consommé avec des olives et des herbes.
Les bienfaits du caviar noir
Le caviar d'esturgeon, en particulier le béluga et l'esturgeon, est apprécié non seulement pour son goût, mais également pour la présence d'une énorme quantité de nutriments dans sa composition. C'est un véritable réservoir d'oligo-éléments: iode, zinc, fer, manganèse, silicium, sodium, potassium, phosphore et calcium. Il est également riche en vitamines A, D, groupes B et E. Et la protéine qu'il contient a une valeur élevée et est facilement absorbée par l'organisme. C'est pourquoi ce produit est utile pour renforcer le système immunitaire, surtout après une longue maladie. La teneur en calories du caviar noir de décomposition est de 236 kcal pour 100 g de produit et le caviar granulé est légèrement inférieur - 200 kcal.
