Les plats de viande sont difficiles à gâcher - de nombreuses femmes au foyer le pensent. Cependant, ne négligez pas les épices et les assaisonnements, mais comprenez plutôt leur combinaison. Après tout, ce sont eux qui sont capables de donner à la viande un arôme et un goût uniques.
Les épices de boeuf doivent être choisies en fonction de la méthode de préparation du plat auquel cette viande est ajoutée. Par exemple, le rouge, le noir et le piment de la Jamaïque, l'origan, le basilic, le thym, la coriandre, le romarin, le cumin, la marjolaine et les clous de girofle sont des options idéales pour les bouillons de bœuf.
Pour accentuer la saveur du rosbif, vous avez besoin de romarin, de sarriette, de sauge, d'estragon, de thym, de piment ou de marjolaine. Et pour rendre la viande plus tendre et plus douce, vous pouvez la râper avec de la moutarde avant la cuisson. Si le bœuf est très dur, faites-le d'abord tremper dans une marinade de vin et de vinaigre.
Vous pouvez utiliser un minimum d'épices dans le ragoût. Par exemple, un peu de thym, d'aneth et de persil. S'il y a beaucoup de légumes dans le plat, vous aurez également besoin d'assaisonnements aromatiques: romarin, hysope, origan, clou de girofle.
Toutes les épices ne doivent pas être ajoutées à cette viande, en se concentrant sur la méthode de cuisson. Il existe des épices universelles pour mijoter, cuisiner, frire, griller, viande hachée et carpaccio. L'épice la plus facilement disponible dans chaque maison est le poivre noir. Cela rendra les aliments plus riches, plus chauds et plus savoureux.
N'oubliez pas l'ail, car il peut même être ajouté à de délicieux plats de bœuf marbré. Il rendra la viande épicée et conservera sa saveur. Si vous le souhaitez, l'ail peut être remplacé par du romarin, mais avec cette épice, vous devez être prudent et savoir quand vous arrêter. L'arôme du plat devient "forêt" et complexe, mais il faut en ajouter très peu pour que la viande n'ait pas un goût amer. Des brins de thym aideront à révéler pleinement le goût du bœuf, le plat se révélera épicé et épicé. Vous pouvez utiliser cette épice avant même le traitement thermique, elle garde son arôme longtemps.
Le bœuf se marie bien avec différentes épices, mais encore faut-il savoir s'arrêter et utiliser chaque assaisonnement en petite quantité.
