Il existe une opinion selon laquelle le régime alimentaire cru est très pauvre et ennuyeux, en fait
limité aux pommes et aux carottes crues, ainsi qu'aux simples
salades. Cependant, ce n'est pas du tout le cas et, étant adepte d'une alimentation saine, vous pouvez manger varié, savoureux et satisfaisant. Par exemple, il existe de nombreuses variantes de la recette des rouleaux de chou farcis crus.
Le principe de préparation des rouleaux de chou farcis crus est le même que dans la cuisine traditionnelle. En fait, tous les rouleaux de chou sont des légumes à feuilles farcis, en règle générale, du chou blanc, moins souvent savoyard. Les jeunes feuilles de vigne sont également farcies. Pour la préparation de rouleaux de chou farcis crus, de larges feuilles de laitue verte conviennent:
- iceberg,
- Batavia,
- tête de papillon,
- laitue,
- bettes,
- Chou chinois,
- Chou chinois,
- épinard.
Vous pouvez également envelopper la garniture dans de jeunes feuilles de betterave.
Rouleaux de chou farcis crus fourrés aux courgettes épicées.
- Il existe de la viande hachée pour un tel chou farci. Pour le préparer, vous avez besoin d'ail, d'herbes fraîches (basilic vert, coriandre, aneth, persil, menthe), de piments verts, de sel, d'huile végétale.
- Passez les poivrons pelés et l'ail dans un hachoir à viande avec les herbes, ajoutez de l'huile végétale et du sel au goût. Prenez des carottes et des courgettes et broyez-les avec une râpe à salade coréenne spéciale. La proportion de légumes dépend strictement du goût et la quantité dépend du nombre de portions que vous souhaitez obtenir.
- Ajoutez de l'adjika vert au goût et autant de graines de lin moulues au mélange de légumes afin que toute la masse ne s'effrite pas. Le calcul est approximativement le suivant: pour 1 tasse de mélange de légumes préparé assaisonné d'adjika, prenez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues. Si la masse n'est pas assez juteuse, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale ou d'eau.
- Enveloppez la garniture dans de la laitue batavia lavée et séchée ou des feuilles de bette à carde.
Rouleaux de chou aux carottes et champignons.
- Épluchez et râpez les carottes sur une râpe fine ou une râpe pour les salades coréennes.
- Hachez quelques brins de persil et mélangez avec les carottes.
- Hacher finement les champignons crus, les ajouter aux carottes aux herbes.
- Broyer les graines de tournesol épluchées dans un moulin à café. Mélanger avec le reste des produits et ajouter ici l'ail passé au pressoir.
- Saler au goût et ajouter un peu d'eau.
- Mélanger le mélange et envelopper dans des feuilles de laitue.
Les proportions de produits pour la préparation de rouleaux de chou farcis crus aux champignons sont les suivantes: pour une carotte pesant environ 200 grammes, nous prenons 100 grammes de champignons, un verre de 250 ml de graines épluchées, 2 gousses d'ail et 4 cuillères à soupe d'eau, 10 feuilles de laitue.
Rouleaux de chou aux noix.
Les rouleaux de chou farcis crus aux noix sont préparés de la même manière que le plat précédent, à la différence que nous remplaçons les graines de tournesol par des cerneaux de noix et le persil par de la coriandre.
Nourriture crue Dolma aux germes de haricot mungo.
- Prenez 0,75 tasse de haricot mungo germé, 10 feuilles d'épinards et frottez en une pâte épaisse, en ajoutant de l'eau ou de l'huile végétale si nécessaire.
- Ajoutez de l'adjika vert au goût, pour la préparation duquel vous devez moudre des piments verts, de l'ail, de la menthe, de la coriandre, du persil et de l'aneth.
- Enveloppez la pâte obtenue dans des feuilles de laitue.
Rouleaux de chou chinois cru aux carottes coréennes.
- Râpez les carottes épluchées pour les salades coréennes.
- Ajouter un mélange de piment rouge râpé et d'ail avec du sel.
- Envelopper la garniture dans des feuilles de chou et bien la placer dans un plat en émail ou en verre. Remplir d'eau froide et placer sous la charge.
- Laissez les rouleaux de chou à température ambiante pendant 2-3 jours puis réfrigérez pendant 1 à 2 jours de plus.
