Le riz à grains ronds est particulièrement populaire dans la cuisine d'Extrême-Orient. Il est utilisé dans la préparation de sushis, ainsi que comme accompagnement pour une variété de plats. Mais pour que le riz soit cuit de la meilleure façon, il faut suivre la technologie de sa cuisson.
Il est nécessaire
- Pour le riz à sushi:
- - 1 cuillère à soupe. riz;
- - 3 cuillères à soupe. vinaigre de riz;
- - 1 cuillère à soupe. Sahara;
- - une pincée de sel.
- Pour le risotto:
- - 2 cuillères à soupe. riz (le riz arborio rond est le meilleur);
- - 3 cuillères à soupe. bouillon de légumes;
- - 60g de beurre;
- - 100 g de parmesan râpé;
- - 1 cuillère à soupe. vin blanc sec;
- - 300 g de filet de poulet;
- - 2/3 m. crème épaisse;
- - romarin et origan séchés;
- - 1 oignon;
- - huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Pour les sushis, le riz doit être collant, garder sa forme. Par conséquent, sa préparation correcte est particulièrement importante. Verser le riz dans une casserole et rincer dans 4-5 eaux. Après cela, remplissez-le d'eau froide pour que ce soit 2 doigts de plus de riz. Ne pas ajouter de sel à l'eau. Placez la casserole sur feu vif, puis, lorsque l'eau bout, réduisez-la à feu moyen et faites cuire le riz pendant 20 minutes sans remuer. Pendant ce temps, l'eau doit s'évaporer. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau dans le pot. Retirez le riz cuit du feu et assaisonnez avec un mélange de vinaigre, de sucre et de sel. Utilisez le riz encore chaud pour faire des sushis et des petits pains. Le riz préparé selon cette recette peut être simplement servi accompagné de morceaux de poisson, de fruits de mer ou d'omelette japonaise.
Étape 2
Pour le risotto, rincez le riz à l'eau courante. Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons pendant 4 à 5 minutes. Verser le bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Versez le riz dans une casserole et ajoutez l'oignon, remuez. Assaisonner le bouillon de sel. Faites bouillir le riz pendant 10 minutes puis versez le vin dans la casserole. En conséquence, le riz devrait devenir mou. Assaisonnez les céréales finies avec du beurre et ajoutez-y du parmesan. Cuire le poulet séparément. Couper le filet en petits cubes et faire revenir dans une poêle dans l'huile d'olive pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Après cela, salez la viande, ajoutez les herbes parfumées et versez la crème dans la casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Servir le risotto avec le poulet et la sauce. Saupoudrer le parmesan restant sur chaque portion.
