Les lentilles sont une source de protéines et sont nutritionnellement équivalentes à la viande. Il est riche en acides aminés, vitamines et minéraux. De plus, les lentilles ne contiennent pratiquement pas de matières grasses. Ce produit biologique est savoureux et sain et, contrairement aux autres légumineuses, se prépare relativement rapidement.
Secrets de cuisson des lentilles
Il existe de nombreuses variétés de lentilles, mais de la variété, les lentilles vertes françaises, les lentilles brunes et les lentilles rouges égyptiennes sont les plus populaires. Le temps de cuisson des lentilles dépend de la variété. Le vert est le plus long à cuire, il garde bien sa forme et ne déborde pas, le brun cuit beaucoup plus vite et, s'il est surexposé au feu, peut se transformer en bouillie, le rouge est idéal pour faire de la purée de pommes de terre.
Avant la cuisson, les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées, mais elles doivent être soigneusement rincées à l'eau froide et plongées dans de l'eau bouillante. Prenez généralement 1 partie de légumineuses et 2 parties d'eau. Les lentilles sont cuites à feu doux pendant 15 à 45 minutes (le temps dépend du type de lentille). Remuez-le périodiquement. Étant donné que le sel ralentit le processus de cuisson, il doit être ajouté peu de temps avant que les lentilles ne soient complètement cuites, environ 5 à 7 minutes. Idem pour les tomates.
En plus du sel, vous pouvez mettre diverses épices et herbes dans les lentilles: laurier, romarin, sauge, clous de girofle, céleri, ail. Cela ajoutera des saveurs supplémentaires au plat. Pour rendre les haricots plus doux et plus tendres, versez une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive dans l'eau pendant la cuisson.
Recette de ragoût de lentilles
Une popularité bien méritée est la chaudrée de lentilles, pour la préparation de laquelle vous aurez besoin de:
- 1 tasse de lentilles brunes;
- 1 tête d'oignon;
- 1 carotte;
- ½ céleri-rave;
- 2 tomates;
- 1 poivron;
- 2-3 gousses d'ail;
- basilic sec;
- la marjolaine;
- persil;
- huile végétale;
- sel.
Bien rincer les lentilles. Versez de l'eau froide dans une casserole et faites bouillir, puis mettez les lentilles et faites-les cuire à feu doux. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes, épluchez et râpez les carottes et le céleri-rave, et le poivron en lanières. Faites ensuite frire les légumes dans de l'huile végétale. Trente minutes après le début de la cuisson, ajoutez les légumes frits aux lentilles et salez. Si nécessaire, diluez le ragoût avec de l'eau bouillante jusqu'à la consistance d'une soupe et faites cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, encore 10 minutes. À la toute fin, ajoutez les gousses d'ail hachées, le basilic et la marjolaine, ainsi que les tomates pelées et coupées en dés. Cuire le tout ensemble pendant 5 minutes. Avant de servir, saupoudrer la chaudrée de lentilles de persil, préparer séparément et servir des croûtons de pain de seigle.
