À première vue, découper une tête de porc semble incroyablement difficile, mais ce n'est pas le cas. Vous pouvez apprendre à faire face à cette tâche difficile dans un appartement en ville ordinaire. Alors, que faire de la tête et dans quel ordre ?
Il est nécessaire
Couteau tranchant, scie à métaux ou hache
Instructions
Étape 1
Une tête de porc est généralement vendue entière ou coupée en deux. Lorsque vous rentrez chez vous, préparez tout d'abord l'endroit où vous vous couperez la tête. C'est mieux s'il s'agit d'une pièce simple avec un minimum de meubles et d'objets étrangers. Il doit être propre.
Étape 2
La surface sur laquelle vous allez vous couper la tête est très importante. Il doit être grand, stable et capable de résister à de forts impacts. Couvrez la surface sur laquelle vous allez travailler avec un chiffon propre, une toile cirée ou du papier journal. Mieux encore, la toile cirée ne laissera passer rien qui puisse tacher le lieu de travail.
Étape 3
Si possible, essayez de couvrir tous les objets environnants avec un chiffon ou des journaux. Il s'agit de s'assurer que les fragments d'os ou de morceaux de viande, susceptibles de rebondir sur le côté pendant que vous vous dépecez la tête, ne se salissent pas.
Étape 4
L'outil que vous utilisez pour couper est tout aussi important. Préparez une hache ou une scie à métaux - vous en aurez besoin pour vous couper la tête. Vous aurez également besoin d'un grand couteau bien aiguisé pour couper les parties que vous voulez. Placez un seau d'eau salée à côté, vous apprendrez son utilité plus tard.
Étape 5
Préparez quelques casseroles ou bols pour les différentes pièces de viande. Et mettre la poubelle séparément. Habillez-vous de vêtements de travail après les avoir lavés. Un tablier préparé à l'avance doit être porté sur les vêtements. Il est très important dans quelles conditions la découpe de la viande aura lieu. La santé de ceux qui en mangent en dépend. Ainsi, le lieu de travail est prêt.
Étape 6
Après avoir ramené une tête de porc à la maison, tout d'abord, ébouillantez-la avec de l'eau bouillante. Après cela, grattez bien tous les cheveux avec un couteau ou un grattoir, roussissez-les. Ébouillantez à nouveau et lavez-vous soigneusement les cheveux. Laver très soigneusement à l'aide d'une brosse.
Étape 7
Utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever les yeux. Ensuite, découpez la langue - placez-la dans un récipient séparé. Maintenant, coupez la tête en deux et retirez la cervelle. Mettez de côté les cerveaux séparément - ils font de délicieux plats. Coupez le crâne avec une hache, mais il est préférable d'utiliser une scie à métaux, il n'y aura alors plus de fragments d'os et tout le cerveau restera.
Étape 8
Coupez à nouveau les moitiés en deux. Séparez maintenant les oreilles, qui sont un mets délicat. Coupez la mâchoire inférieure, la joue et les os légers. Retirez et jetez l'excès de graisse. Faire tremper le reste de viande dans de l'eau légèrement salée. L'eau dans laquelle la viande est trempée doit être vidangée périodiquement.
Étape 9
Faire tremper la viande dans l'eau pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit. L'eau dans laquelle la viande est trempée doit cesser de rougir. Vous pouvez maintenant procéder au traitement ultérieur de la viande et du reste de la tête.
