L'homogénéisation est le mélange de produits sous pression ou mécaniquement jusqu'à une composition parfaitement homogène. Ce procédé est aujourd'hui utilisé avec succès dans l'industrie alimentaire, la cosmétologie, la pharmacie et d'autres domaines. Il permet non seulement d'améliorer la structure du produit, mais aussi de conserver ses propriétés plus longtemps.
Comment fonctionne le processus d'homogénéisation
Pour obtenir un produit homogénéisé à la maison, il suffit d'utiliser un mixeur ou un mixeur. Cependant, sa qualité dans ce cas sera bien entendu très différente du produit homogénéisé à l'aide d'un équipement spécial.
L'homogénéisation est obtenue en appliquant une force externe importante au produit: ultrasons, pression ou traitement électrique à haute fréquence. Pour décomposer la graisse dans les produits laitiers liquides, par exemple, une machine homogénéisée avec une vanne est utilisée, à travers les fentes à travers lesquelles la matière grasse du lait est dispersée, c'est-à-dire réduite en taille et uniformément répartie dans le lait. Cela augmente la viscosité, améliore le goût du produit fini et prolonge sa durée de conservation.
De même, le processus d'homogénéisation a lieu dans d'autres domaines, par exemple dans l'industrie des peintures et vernis ou l'industrie pharmaceutique. Cependant, chacun d'eux utilise ses propres types d'homogénéisateurs.
Dans l'industrie, le processus d'homogénéisation implique un certain nombre d'opérations. Pour la purée de pommes de terre ou les nectars, par exemple, les aliments sont d'abord soigneusement nettoyés, rincés et essuyés. Ensuite, du sirop de sucre et d'autres éléments nécessaires leur sont ajoutés. Après cela, les produits sont broyés dans un homogénéisateur, excluant le contact de l'air et du jus. De plus, dans le même dispositif, la matière première est mélangée à une composition complètement homogène sous haute pression. Et à la fin, il est conditionné dans des conteneurs à chaud.
Application de l'homogénéisation
Ce procédé a trouvé une large application dans une grande variété de domaines. Il a longtemps été impossible d'imaginer la production alimentaire sans homogénéisateurs. À l'aide de telles installations, divers produits laitiers à longue durée de conservation, toutes sortes de sauces et mayonnaises, jus de fruits, pâtés et, bien sûr, aliments pour bébés sont créés.
Dans le même temps, l'homogénéisation a un effet positif sur la qualité du produit fini, l'améliorant grâce à un mélange plus complet des substances.
L'homogénéisation produit également diverses crèmes et suspensions cosmétiques, savons, parfums, cosmétiques décoratifs, dentifrices et détergents. Cette technologie permet également de créer divers lubrifiants industriels, des suspensions de liposomes, des peintures à l'eau et à l'huile, des crèmes pour chaussures, des encres, du latex et même des carburants charbon-eau.
