Les plats à base de produits cuits sont considérés comme plus savoureux et plus sains que les plats bouillis. Pendant le mijotage, les arômes et les nutriments ne pénètrent presque pas dans le bouillon, et toutes les vitamines, ainsi que le goût naturel, sont conservés dans les produits.
Les jeunes femmes au foyer, qui s'efforcent de faire plaisir à la famille avec de délicieux plats faits maison, peuvent essayer de cuisiner quelque chose de nouveau chaque jour. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des repas sains pour toute la famille. Mais les femmes au foyer inexpérimentées peuvent être déroutées par certaines descriptions du processus de cuisson.
Termes culinaires
Parfois, il peut être difficile de comprendre exactement ce que peuvent signifier certains des mots qui caractérisent la transformation des aliments. Si le mot « friture » est encore compréhensible d'une manière ou d'une autre, alors des termes tels que « passe » et « saupoudrer » ne sont généralement pas compris ou confondus. Mais ce sont des choses complètement différentes. Faire sauter signifie rôtir légèrement des légumes finement hachés dans une faible quantité de matière grasse. Pendant le processus de sautage, les légumes doivent être constamment remués afin que chaque morceau individuel soit recouvert de graisse. Et lâcher prise peut être décrit comme « bouillir ».
Lâcher prise, c'est cuire les aliments avec une très petite quantité de liquide. Le liquide - de l'eau ou son propre jus - ne doit recouvrir que légèrement les aliments. Pour les casseroles à cuire à la vapeur, il est conseillé de choisir un couvercle hermétique.
Quels aliments sont autorisés
Ne confondez pas caca et ébullition. Faire bouillir consiste à préparer les aliments dans beaucoup d'eau. Pour la descente, le liquide est requis en quantité minimale et le récipient doit être fermé en même temps. Dans ce cas, les produits ne sont pas bouillis, mais comme s'ils étaient réchauffés. Le chauffage doit être maintenu très bas.
Vous pouvez ajouter non seulement des légumes, mais aussi de la viande et des céréales, mais lorsqu'il est mentionné dans la recette, il s'agit plus souvent de légumes. La préparation des légumes cuits est lorsqu'ils ne sont pas bouillis, mais un peu croustillants. La préparation des céréales, c'est quand elles deviennent friables, mais pas à l'état de bouillie. La viande cuite à la vapeur doit bien percer à la fourchette.
Il est nécessaire de laisser la viande ou les légumes dans l'eau, parfois un peu d'huile est ajoutée. Les champignons sont transformés dans leur propre jus. Le filet de poulet ou le poisson sont parfois pochés avec l'ajout de jus de citron et de vin au bouillon.
En plus de l'allocation habituelle, c'est-à-dire peu profonde, il existe également une allocation profonde. C'est plus proche de l'ébullition, mais cela se fait à feu très doux. Cette méthode douce d'ébullition est utilisée pour les aliments à chair délicate. Si un mijotage profond est nécessaire pour les produits à pulpe dense, augmentez légèrement le feu, mais pour que le bouillon ne bouille pas. Lorsque les aliments sont transformés de cette manière, ils sont complètement recouverts de liquide.
