La meringue, ou comme on l'appelle d'une autre manière meringue, est un dessert délicat de France, à base de blancs d'œufs de poule fouettés avec du sucre. Le dessert s'avère assez aérien et pas trop sucré.
Ingrédients:
- Prunes fraîches - 200 g;
- eggsufs de poule - 10 pièces;
- Citron - 1 fruit;
- Sucre en poudre - 360 g;
- Sucre vanillé - 1 paquet;
- Sucre cristallisé - 200 g.
Préparation:
- Casser et filtrer le nombre requis d'œufs dans un bol profond. Séparez soigneusement les jaunes des blancs. Si au moins une goutte de jaune atteint les protéines, la meringue ne fonctionnera pas, il est donc préférable de battre chaque œuf dans un bol séparé au préalable et de le transférer ensuite dans le reste des protéines.
- Verser la quasi-totalité du sucre glace dans un bol avec les protéines, en laisser un peu pour la décoration. Battre le mélange de protéines avec un mélangeur jusqu'à une consistance aérée maximale homogène.
- Lavez bien la prune, retirez soigneusement les arêtes de chacune.
- Mettez les baies transformées dans une casserole, ajoutez une petite quantité d'eau froide. Faites cuire le sirop à feu moyen pendant environ 15 minutes, remuez régulièrement pour qu'il ne brûle pas.
- Retirer le mélange de prunes préparé du feu, laisser refroidir et passer au tamis fin. Versez le sirop dans une casserole, broyez les baies dans un autre récipient et ajoutez le sucre.
- Faites mijoter la purée de baies hachées à feu moyen, en remuant régulièrement. Faire tremper environ 8 minutes.
- Laissez le sirop de baies fini bien refroidir jusqu'à épaississement.
- Versez délicatement le mélange de prunes froid dans le mélange de protéines et de sucre en poudre, ne mélangez pas le tout à fond, sinon les protéines vont tomber.
- Pré-graisser le papier parchemin avec de l'huile végétale et le tapisser sur une plaque à pâtisserie. Disposez une à une les petites lames sur le moule à l'aide d'une cuillère à soupe, laissez 3-4 cm entre elles.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 6 minutes maximum. À la fin, saupoudrez le dessert fini de sucre en poudre.
