Le canard fait maison est un favori des gourmets. Le canard cuit au four est un plat exceptionnellement savoureux, satisfaisant et beau qui peut plaire à une famille en vacances. Et l'arôme extraordinaire émanant du four ne laissera pas indifférent même les aliments les plus exigeants.
Il est nécessaire
-
- canard pesant 1,5-2 kilogrammes;
- 4 pommes moyennes (aigre-douce);
- mon chéri;
- Liqueur d'orange;
- haricots moutarde;
- un demi-citron;
- feuille de laurier;
- sel;
- poivres;
- épices au goût;
- le vinaigre.
Instructions
Étape 1
Prenez un canard et lavez-le soigneusement sous l'eau courante. Examinez la carcasse pour les plumes et les poils, le cas échéant, cueillez ou brûlez au-dessus d'un feu. Retirez les entrailles et les résidus non nettoyés, rincez et séchez avec du papier absorbant.
Étape 2
La prochaine étape consiste à préparer la marinade, grâce à laquelle le canard deviendra délicieux et tendre. Prenez un grand récipient pour que l'oiseau entier puisse y tenir et remplissez-le d'eau. Salez et ajoutez du vinaigre, l'eau doit avoir un goût légèrement acide. Ajoutez quatre feuilles de laurier et dix à quinze grains de poivre. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mariner le canard pendant trois à quatre heures. Pour accélérer le processus, vous pouvez mettre une charge sur l'oiseau.
Étape 3
Pendant que le canard marine, préparez la garniture. Prenez quatre pommes moyennes et lavez-les soigneusement, coupez-les en petits quartiers (retirez les graines). Salez, poivrez légèrement et saupoudrez de cannelle. Faites de même avec un demi-citron.
Étape 4
Une fois le canard mariné, le retirer de l'eau et badigeonner l'intérieur de sel de table. C'est le moment de farcir la carcasse: mettez les pommes et le citron à l'intérieur, en les alternant et en les superposant. Prenez une aiguille avec un fil épais et long et cousez sur la trame.
Étape 5
Dans un bol séparé, mélangez cinq cuillères à soupe de miel, deux cuillères à soupe de liqueur d'orange et une cuillère à soupe de graines de moutarde. Mélangez le tout soigneusement et graissez généreusement le canard avec la sauce préparée, replacez-le soigneusement dans le manchon de cuisson, fixez les trous avec des clips et envoyez-le sur une plaque à pâtisserie. Percez quelques trous dans le papier d'aluminium pour permettre à la vapeur chaude de s'échapper.
Étape 6
Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire le canard pendant une heure et demie à deux heures. Pendant ce temps, l'oiseau sera entièrement cuit et acquerra une croûte brun doré, d'où émanera un arôme unique.
Étape 7
Pour vérifier si le canard est cuit, ouvrez le manchon de rôtissage et percez la carcasse avec un couteau ou une brochette. Si le jus est léger, sans présence d'ichor, alors le plat est prêt pour un repas.
