Le chou salé est un produit savoureux et sain adapté à la préparation de toutes sortes de plats. Soupe au chou, salades, ragoûts, bortsch, boulettes - c'est une petite partie des plats qui sont beaucoup plus savoureux avec du chou salé qu'avec des frais.
Le chou est le légume que les jardiniers sont parmi les derniers à récolter. Le fait est que le chou n'a pas peur du gel et tolère facilement des gelées légères jusqu'à -5 degrés. Si vous n'avez pas réussi à retirer le chou du jardin avant le premier gel, ne vous inquiétez pas, car le chou non coupé ne changera pas du tout son goût, laissez-le simplement décongeler naturellement, puis vous pourrez le couper et commencer à saler.
Si le chou coupé est congelé (la température nocturne est tombée à au moins -5 degrés), il convient également au salage. Vous aimez le chou croustillant ? Retirez ensuite les cinq à sept premières feuilles des têtes de chou (le chou entier ne gèlera pas du jour au lendemain), et vous pourrez hacher et fermenter le reste en toute sécurité.
Les amateurs de soupe aux choux, de bortsch et de ragoût de légumes ne devraient pas s'inquiéter du fait que le chou est congelé. Après tout, vous pouvez également saler le chou congelé, la seule chose à prendre en compte, le chou sera un peu plus doux que celui qui est fraîchement salé. Cependant, un tel chou est idéal pour cuisiner des plats chauds.
Seul le chou qui a été congelé et décongelé plus de deux fois ne convient pas au salage. Un tel chou, s'il est salé, se détériorera rapidement, ses plats ne vous plairont pas beaucoup. Par conséquent, je vous conseille de faire fermenter ce légume au plus tard au premier gel, ou de couper les choux avant le début des températures glaciales et de les conserver en cave jusqu'au salage (ou tout endroit frais où les légumes ne seront pas affectés par le gel). De ce qui précède, nous pouvons conclure: vous pouvez saler le chou congelé, mais il sera moins croustillant. Les légumes qui ont été congelés et décongelés trois fois ou plus ne conviennent pas au salage.
