S'il vous arrive d'oublier une bouteille de vin dans le congélateur ou dans le coffre d'une voiture dans la rue et que la boisson noble est gelée, ne vous précipitez pas pour vous énerver. Lorsqu'il est congelé, le vin ne perd pas toujours son goût de manière irréversible. Il est fort possible qu'il puisse encore être sauvé.
Instructions
Étape 1
Décongeler le vin doucement à température ambiante. N'essayez pas de mettre la bouteille dans de l'eau chaude - elle peut éclater en raison des changements de température. Ne pas secouer ou tourner la bouteille tant que le vin n'est pas complètement décongelé, puis l'ouvrir délicatement. Si le vin n'est pas complètement gelé et que des glaçons flottent dedans, ne les retirez pas, laissez-les fondre complètement et se dissoudre. Le vin égoutté de glace sera plus fort, car l'eau qu'il contient gèlera partiellement et l'alcool restera; d'ailleurs, son bouquet sera détruit.
Étape 2
Après décongélation, un dépôt peut apparaître au fond de la bouteille - c'est la formation de cristaux de tartre. Ne pas la secouer, mais bien égoutter et filtrer la boisson sans attendre la dissolution du précipité (cela se produira si le réchauffement continue). Si vous secouez la bouteille, elle devra se contenter d'un jour ou deux. Le vin égoutté sera moins acide et s'éclaircira légèrement. Les experts utilisent le refroidissement du vin pour le nettoyer et le clarifier, mais à la maison, vous ne devriez pas essayer de le faire.
Étape 3
Combien le goût du vin change après la congélation dépend de son type. Le rouge perdra inévitablement toute sa dignité, son goût se détériorera sensiblement. En revanche, la congélation a souvent un effet bénéfique sur le vin blanc - il devient plus doux, plus harmonieux, plus sucré, l'arôme s'intensifie et semble plus doux. Naturellement, cela est vrai si vous avez acheté du vrai vin - si vous tombez sur un faux produit, il est impossible de prédire les changements qui se produiront après la congélation.
Étape 4
Lorsqu'il est congelé, le vin se dilate beaucoup et peut casser la bouteille ou pousser le bouchon et s'écouler. Par conséquent, essayez toujours de ne pas le laisser au froid pendant longtemps, et si vous devez refroidir une bouteille de vin avant de la servir, il est préférable de la placer dans un récipient avec de l'eau froide ou de la glace pendant une heure et demie.
