La viande de poulet est faible en gras, donc le bouillon cuit à partir de celle-ci est un plat facile et diététique. De plus, on pense que le bouillon de poulet a des propriétés curatives: il est capable de restaurer la force après une maladie prolongée. Diverses soupes peuvent être préparées à base de bouillon de poulet.
Recette simple de soupe au bouillon de poulet
Vous aurez besoin des produits suivants: 2 litres de bouillon de poulet, la viande de poulet restante après la cuisson du bouillon, 1 carotte moyenne, 3 petites pommes de terre, 3 c. cuillères de vermicelle ou de riz, quelques brins d'herbes fraîches, sel et poivre au goût, 2 gousses d'ail.
Séparez les os et la peau de la viande de poulet, coupez-la en petits morceaux. Épluchez les carottes et les pommes de terre. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les pommes de terre en cubes. Porter le bouillon de poulet à ébullition, saler au goût, ajouter les pommes de terre et les carottes. Faites cuire les légumes pendant 10 minutes, puis ajoutez les nouilles ou le riz et laissez la soupe mijoter encore 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez à la soupe des herbes fraîches hachées, du poivre et de l'ail râpé sur une râpe fine. Faites bouillir la soupe pendant encore 2-3 minutes.
Recette de soupe aux cornichons au poulet
Vous aurez besoin des produits suivants: 2 litres de bouillon de poulet, 3 petits cornichons, 2 pommes de terre moyennes, 1 oignon, 1 carotte, un demi-verre d'orge perlé, 150 ml de cornichon au concombre, 2 c. cuillères à soupe de pâte de tomate, d'huile végétale, de sel et d'herbes fraîches au goût.
Lavez et épluchez les légumes. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes et coupez les pommes de terre en cubes. Hacher finement les cornichons. Faire mijoter les oignons et les carottes dans un peu d'huile végétale pendant 5-7 minutes, puis ajouter les cornichons et laisser mijoter encore 2-3 minutes. Ajouter la pâte de tomate à la friture finie et mélanger le tout.
Mettre les pommes de terre et l'orge perlé lavé dans le bouillon bouillant, cuire 20 minutes à feu doux. Ajouter la saumure et faire frire, saler au goût. Cuire la soupe encore 10 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez des légumes verts finement hachés au cornichon.
Recette de soupe aux boulettes de poulet
Vous aurez besoin des produits suivants: 2 litres de bouillon de poule, 2 pommes de terre moyennes, 1 carotte, 1 oignon, 1 poivron rouge, 1 œuf de poule, 1 gousse d'ail, 2 c. à soupe d'huile végétale, 100 g de farine, quelques brins de persil frais, sel au goût.
Peler les oignons, les carottes et les pommes de terre. Retirez les graines du poivron. Coupez l'oignon en cubes, le poivron en lanières, les pommes de terre en cubes et râpez les carottes sur une râpe moyenne. Faire revenir les oignons, les poivrons et les carottes dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Cassez l'œuf et séparez le jaune du blanc. Réfrigérer la protéine. Mélanger le jaune avec du sel et une cuillerée d'huile végétale, ajouter la farine. Diluer le mélange obtenu avec du bouillon de poulet chaud jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une crème sure épaisse. Sortir les blancs d'œufs du réfrigérateur et battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer petit à petit tout le blanc d'œuf monté à la pâte à boulettes en remuant bien à chaque fois. Râpez l'ail sur une râpe fine, hachez le persil et ajoutez-le également à la pâte.
Mettre les pommes de terre dans le bouillon bouillant et cuire 15 minutes. Tremper les boulettes dans la soupe. Cela se fait le plus commodément avec deux cuillères à café trempées dans de l'eau froide. Ramasser la pâte avec une cuillère et gratter la boulette avec l'autre dans le bouillon. Ne faites pas les boulettes trop grosses, car elles augmenteront de volume après ébullition. Pour une boulette, il suffit de prendre une cuillère à café incomplète de pâte.
Lorsque les boulettes remontent à la surface, ajoutez les oignons sautés, les carottes, les poivrons et le sel au goût à la soupe. Laissez mijoter la soupe pendant 3 à 5 minutes.
